Bánh bò nướng – món ăn vặt dân dã An Giang

9:16 Chiều 22/05/2020

79 lượt xem

Nguyễn Nam Oánh

Bánh bò nướng có kích cỡ nhỏ, đặt vừa trong lòng bàn tay và có màu vàng ươm đặc trưng. Là món ăn vặt dân dã đồng thời cũng là món bánh có thể dùng trong các bữa tiệc gia đình làm món tráng miệng.

Bánh bò nướng lá dứa mang đậm hương vị thôn quê miền Nam, đây là món bánh biến tấu từ bánh bò hấp nhưng mùi vị hấp dẫn hơn.

Nguyên liệu làm bánh bò nướng

  • Bột năng
  • Bột nở (thay bằng banking soda và cream of tartar)
  • Trứng: 6 trái
  • Nước cốt dừa
  • Nước lạnh
  • Đường: 200 gr
  • Dầu ăn
  • Vanilla extract: ½ thìa cafe
  • Lá dứa tươi: 1 bó (hoặc ¼ thìa cafe nước cốt lá dứa )

Dụng cụ làm bánh

  • Khuôn bundt (khuôn có lõi giữa liền)

Cách làm bánh bò nướng vị lá dứa 

Sơ chế 

  • Rửa sạch lá dứa tươi, cắt khúc. Cho lá dứa và 60 ml nước vào cối xay, bật máy xay đều rồi dùng rây lọc lấy nước cốt lá dứa.
  • Bật lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 160 – 170 độ C. Đặt khuôn bánh dùng để nướng vào lò luôn để làm nóng khuôn trước.
  • Cho đường, nước cốt dừa, nước cốt lá dứa vào nồi. Đun ở lửa vừa và đảo liên tục tới lúc đường tan hết và có hỗn hợp trắng đục. Tắt bếp, để nguội.

Cốt bánh bò

  • Đập 6 trái trứng vào âu. Dùng phớt đánh nhẹ nhàng theo một chiều cho trứng hòa tan.( Không nên đánh nhiều và đánh mạnh quá, gây bột khí nhiều.)
  • Cho dầu ăn, vanilla extract (hoặc đường vanilla) vào đánh cùng.
  • Đổ hỗn hợp đường, nước cốt dừa, nước cốt lá dứa vào đánh cùng cho hòa tan.
  • Trộn bột năng với bột nở với nhau. Rây chỗ bột này vào hỗn hợp nguyên liệu ướt (trứng, nước cốt dừa,…).

Vào làm bánh

  • Lấy khuôn bánh đã được làm nóng từ lò ra.
  • Dùng chổi quẹt dầu ăn quanh khuôn.
  • Khi khuôn còn nóng thì đổ hỗn hợp bột đã trộn xong qua rây vào khuôn.

đổ bột bánh vào khuôn

Nướng bánh

  • Đặt bánh vào lò nướng ngay.
  • Nướng trong khoảng 35 phút hoặc tới khi bề mặt hơi vàng và xiên que tăm vào rút ra sạch.
  • Để bánh trong lò thêm khoảng 5 phút (tắt lò, mở cửa lò hơi hé) rồi lấy ra ngoài, gỡ bánh ra khỏi khuôn.
  • Để bánh nguội trên rack.

bánh bò nướng

Tadaaaa đã xong rồi!!

Làm xong sẽ có phần vỏ bánh giòn, thơm nức. Cốt bánh có rễ tre dọc theo chiều cao của chiếc bánh. Nếu cắt theo chiều ngang sẽ thấy bánh có những lỗ như tổ ong. Từng miếng bánh mềm nhẹ, thơm mùi lá dứa. Có thể ăn bánh kèm với nước cốt dừa.

Những điều cần lưu ý khi làm bánh bò nướng lá dứa tại nhà

  • Nhiệt độ ở các lò nướng có thể khác nhau, bạn nên căn chỉnh nhiệt độ cho phù hợp.
  • Nếu có khuôn silicon ở nhà bạn có thể dùng khuôn này, bởi bánh sẽ dễ gỡ ra hơn khi được nướng chín.
  • Khi nướng nên cho bánh ở rãnh thấp nhất trong lò để bánh nở cao lên sẽ không làm bề mặt bánh bị cháy nhanh.
  • Trong thời gian đầu khi nướng bánh không được mở lò ra xem vì bánh sẽ bị xẹp.
  • Khi thấy bánh vàng nhẹ ở mặt thì hạ nhiệt xuống khoảng 10 – 15 độ C để bánh có thể khô và chín bên trong mà mặt bánh không bị chín.

Chúc các bạn thực hiện thành công món này!

Xem thêm : nem chua rán

Fanpage: Hoa Mai Food

HOTLINE: 0949.254.785

Tin xem nhiều