Bánh xèo – hương vị làng quê

3:43 Chiều 13/05/2020

64 lượt xem

Nguyễn Nam Oánh

Bánh xèo

Bánh xèo mang trong mình hương vị đặc trưng của làng quê vừa mộc mạc lại thuần túy. Là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích không những người Việt mình mà trên cả thế giới. Để làm ra một chiếc bánh vừa thơm vừa ngon thì điều quan trọng nhất đó là cách pha bột bánh xèo phải thật tinh tế chứ không sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của bánh.

Nguyên liệu:

– Bột bánh xèo pha sẵn (nếu không có bạn dùng bột gạo trộn với bột nghệ và cốt dừa)

– Bia (giúp vỏ bánh giòn lâu)

– Thịt ba chỉ, Tôm nõn (có thể thay thế bằng tép)

– Hành tây, hành lá, hành khô, giá đỗ, cà rốt, ớt tươi, chanh, tỏi.

– Rau sống,  đỗ xanh nguyên vỏ

– Muối, hạt tiêu, đường

Sơ chế nguyên liệu:

– Thịt ba chỉ thái mỏng hoặc bằm sơ, ướp gia vị, hành khô. Tôm cắt râu, làm sạch đem xào chín cùng thịt.

– Hành tây bóc vỏ thái múi cau ngâm nước đá. Giá đỗ rửa sạch để ráo nước. Cà rốt thái hoa đẹp mắt. Hành lá xắt nhỏ.

– Đỗ xanh đồ chín.

Chuẩn bị bột làm vỏ bánh xèo

– Vỏ bánh:

Trộn bột bánh xèo pha chế sẵn với một thìa nhỏ muối, một chén bia và nước khuấy đều để có hỗn hợp lỏng không bị vón cục.

Cho hành lá đã cắt nhỏ và đỗ xanh đồ chín khuấy đều để bột nghỉ khoảng 20 phút.

Lưu ý: không pha bột đặc khiến vỏ bánh dày không được giòn và khó chín.

bột bánh xèo

Nhân bánh xèo

Ướp tôm thịt với tiêu, muối và hành khô băm nhuyễn sao cho vừa ăn trong 10 phút rồi cho lên bếp xào qua với dầu ăn.

Xào đến khi thịt và tôm chín cho ra đĩa để riêng. Với một số vùng miền trung thì họ sẽ ướp thịt và nướng thay cho thịt xào như cách làm bánh xèo thông thường.

Lên chảo

Bắc chảo chống dính lên bếp kèm 1 chút dầu ăn đun sôi, bạn khuấy đều bột rồi cho 1 thìa bột vào giữa chảo láng thật mỏng đậy vung trong 1 phút. Sau đó cho hỗn hợp nhân tôm thịt đỗ giá lên rồi gấp đôi bánh chờ bánh chín giòn và đều 2 mặt. Cứ thế làm đến khi hết bột và nhân bánh.

Pha nước chấm:

– Nước chấm pha chua ngọt theo tỷ lệ: 5 nước, 2 đường, 1.5 mắm, 1 nước cốt chanh rồi thêm tỏi, ớt băm vào.

bánh xèo

Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh này!

Xem thêm : bánh flan

Fanpage: Hoa Mai Food

HOTLINE: 0949.254.785

Tin xem nhiều

Tin mới nhất