Bánh mrownies sô cô la buồn vui

Làm nóng lò trước đến 350 độ F (175 độ C). Đặt một chảo 8 inch với lá nhôm. Hãy chắc chắn để mở rộng giấy bạc ra ngoài hai đầu đối diện của chảo. Điều này sẽ giúp nâng brownies ra khỏi chảo. Bơ nhẹ đáy và các cạnh của chảo lót lá.

Cắt bơ thành từng miếng và tan chảy trong một cái chảo trên lửa nhỏ. Hủy bỏ chảo từ nhiệt, thêm 1 ounce sô cô la không đường. Để đứng 1 phút, sau đó khuấy cho đến khi trơn tru. Để nguội trong 10 phút.

Đánh trứng trong 1/2 chén đường trắng, 1 quả trứng (đảm bảo trứng ở nhiệt độ phòng), và sau đó là vani. Sử dụng một cái muỗng gỗ, khuấy trong bột, baking soda và muối chỉ cho đến khi mịn. Trải bột đều vào chảo.

Nướng 10-12 phút cho đến khi tăm chèn vào trung tâm xuất hiện với một mảnh vụn ẩm. Đừng quá mức. Làm mát hoàn toàn trên giá dây.

Để làm mousse: tan chảy 4 ounce sô cô la đắng với cà phê trên một nồi hơi đôi trên nước nóng. Khuấy thường xuyên cho đến khi mịn. Đánh trứng trong 3 lòng đỏ trứng, mỗi lần một. Hủy bỏ từ nhiệt.

Trong một bát vừa ướp lạnh, đánh 3/4 cốc kem nặng chỉ cho đến khi các đỉnh mềm hình thành. Trong một bát vừa khác, đánh 3 lòng trắng trứng cho đến khi các đỉnh mềm bắt đầu hình thành. Khuấy 1/4 trong số những lòng trắng trứng bị đánh vào hỗn hợp sô cô la/cà phê, sau đó cẩn thận gấp trong phần còn lại

Nhẹ nhàng gấp trong kem đánh bông. Trải mousse sô cô la đều trên đỉnh của brownie được làm mát trong chảo.

Để làm topping: Trong một bát cỡ trung bình ướp lạnh, đánh bại 1/3 cốc kem nặng và 1 muỗng canh đường cho đến khi các đỉnh mềm hình thành. Hủy bỏ brownie khỏi chảo nướng bằng cách nắm lấy lá nhô ra. Cắt thành hình vuông và chuyển đến món ăn phục vụ. Đặt một ít kem đánh lên trên mỗi brownie và trên cùng với một hạt espresso sô cô la. Lưu trữ trong tủ lạnh.