Kem mâm xôi đen

1. Đặt quả mâm xôi đen vào bát của một bộ xử lý thực phẩm; xay nhuyễn cho đến khi mịn. Đổ mâm xôi đen nhuyễn vào nồi và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ cho đến khi giảm nhẹ, 3 đến 5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội.

2. Kết hợp 1 cốc kem, sữa và đường trong một cái chảo 4 quart và đun sôi trên lửa vừa cao. Đun sôi trong 2 phút.

3. Đánh trứng trong một cái bát và từ từ trộn một nửa hỗn hợp kem nóng vào trứng mà không tranh giành chúng. Trả lại toàn bộ hỗn hợp trở lại chảo nước sốt và thêm 1 cốc kem còn lại. Tiếp tục nấu trên lửa vừa thấp, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu dày lên, khoảng 5 phút.

4. Kết hợp 1 chén hỗn hợp kem, mâm xôi đen xay nhuyễn và chiết xuất vani trong máy xay sinh tố; Trộn cho đến khi kết hợp tốt. Đổ hỗn hợp trở lại vào nồi với hỗn hợp kem còn lại và khuấy cho đến khi kết hợp tốt. Nấu và khuấy cho đến khi sữa trứng đủ dày để phủ lên mặt sau của một cái muỗng, 3 đến 5 phút.

5. Đổ hỗn hợp vào một túi đông lạnh có thể tái định cư 1 gallon và chìm trong bát nước đá. Để đứng cho đến khi mát, khoảng 30 phút, thêm nhiều băng nếu cần thiết.

6. Đổ hỗn hợp được làm mát vào một nhà sản xuất kem và xử lý theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Chuyển sang tủ đông và đóng băng cho đến khi rắn.

Ghi chú của Cook:

Bạn có thể thay thế nửa rưỡi cho 1 cốc kem và 1/2 cốc sữa, nhưng vì kem được bán trong hộp đựng pint, sử dụng kem nặng là một chút thuận tiện hơn.

Bạn có thể thay thế 2 muỗng mâm xôi đen nếu bạn không thể tìm thấy quả mâm xôi đen tươi. Công thức này đã được thử nghiệm với bột mâm xôi đen khô trong đó kích thước phục vụ là một muỗng cà phê. Hai muỗng canh tương đương với 6 phần và đông khô là tỷ lệ 1: 7 so với trái cây thực tế. Do đó, nó bằng khoảng 252 gram, hoặc chỉ hơn 1/2 một pint lỏng (nhuyễn) quả mâm xôi đen. Bạn có thể đặt một chất bổ sung chế độ ăn kiêng bột mâm xôi đen (đóng băng và sau đó là bột) trực tuyến hoặc bạn có thể tìm thấy nó tại một cửa hàng vitamin địa phương.

Huy áp các quả mâm xôi đen tốt để nghiền hạt. Một cách tiếp cận khác của việc tích hợp trái cây là đợi cho đến khi hỗn hợp sữa trứng dày lên, loại bỏ nó khỏi nhiệt, sau đó đánh vào nhuyễn hoặc bột. Điều này hoạt động tốt với chất nhuyễn, nhưng bột dường như không bao giờ hòa tan đầy đủ.