Budin (Pudding bánh mì Puerto Rico)

Đun 1 chén nước đun sôi trong một cái chảo nhỏ trên lửa lớn. Thêm gậy quế, đinh hương và hạt hồi. Che và đặt sang một bên để dốc trong 15 phút.

Trong khi đó, kết hợp 1/2 chén đường và 2 muỗng canh nước trong một cái chảo trên lửa vừa cao. Thỉnh thoảng khuấy để hòa tan hoàn toàn đường, nhưng ngừng khuấy một khi hỗn hợp sôi. Ở gần bếp để theo dõi màu sắc, xoa nhẹ chảo để phân phối lại đường khi caramel bắt đầu tối. Nấu ở khoảng 310 độ F (160 độ C) hoặc cho đến khi đường chuyển sang màu nâu vàng nhạt, sau đó đổ vào chảo ổ bánh 9x5 inch. Đặt sang một bên để cho phép caramel cứng lại.

Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C).

Loại bỏ lớp vỏ từ bánh mì ngày cũ, xé bánh mì thành hình khối và đặt vào một bát trộn lớn. Lọc trà gia vị qua rây lưới mịn để loại bỏ gia vị. Thêm vào bánh mì cùng với sữa bay hơi. Khuấy đều ẩm và đặt sang một bên trong 10 phút.

Trong khi hỗn hợp bánh mì nằm, đánh trứng vào một bát trộn lớn cùng với 1 1/2 chén đường, vani, muối và bơ tan chảy. Khuấy trong hỗn hợp bánh mì ẩm cho đến khi trộn đều. Đổ vào chảo ổ trên caramel.

Đặt một chảo rang với một chiếc khăn bếp ẩm. Đặt chảo ổ bánh lên khăn, bên trong chảo rang và đặt chảo rang lên giá lò. Đổ đầy chảo rang với nước sôi để chạm vào nửa bên của chảo ổ bánh.

Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi một cây tăm nhét vào trung tâm sạch sẽ, khoảng 1 giờ 15 phút.

Làm mát trong chảo trong khoảng một giờ, sau đó làm lạnh cho đến khi lạnh, thêm 2 giờ nữa.

Khi sẵn sàng, đảo ngược Budin vào một tấm phục vụ. Các caramel sẽ chuyển sang xi -rô và sẽ phủ Budin như nước sốt.