Bún bò Huế

7:53 Chiều 14/05/2020

78 lượt xem

Nguyễn Nam Oánh

Bún bò Huế

Bạn có biết bún bò Huế đã được liệt kê vào một trong 50 món ăn ngon nhất trên toàn thế giới chưa? Bún bò Huế là cái hồn của người Huế, và đặc biệt được khá nhiều du khách trên quốc tế ưa chuộng. Để làm nên một tô bún bò Huế có hơi cầu kì một chút nhưng chính cái sự cầu kỳ cùng kiên nhẫn đấy đã tạo nên một nồi nước dùng chuẩn vị truyền thống người Huế.

Nào chúng ta cùng đi chợ nha

Thịt bò:

Muốn nấu được món bún bò Huế chuẩn vị, cần mua 3 loại thịt bò.

bắp bò

thịt giẻ xườn (hay phần thịt nạm bò)

gân bò (chọn phần gân giòn, không bám thịt)

Giò heo và xương heo:

   Giò heo bạn chọn cả phần thịt giò và móng giò. (nên chọn chân trước vì phần chân này ít mấu xương, ăn sẽ dễ và ngon hơn)

   Cần chuẩn bị một cái chân giò heo để làm món này. ( phương pháp để nấu bún bò Huế ngon)

Xương heo dùng để ninh kỹ lấy nước dùng. Xương heo ngon nhất để ninh nước là phần xương ống. (có thể chọn thêm phần xương sống hoặc xương cục để ninh).

Bún tươi:

        Bún tươi sợi to (bún rối).

Rau nguyên liệu và rau sống:

Phần rau các nguyên vật liệu và rau sống mà bạn cần chuẩn bị để nấu món bún bò Huế này bao gồm: sả, hành tím, tỏi, gừng, xà lách, giá đỗ, rau chuối bào.

Gia vị:

   Gần gũi như mắm, muối, đường,gia vị hạt nêm hạt tiêu… thì cần chuẩn bị một số gia vị đặc biệt khác bao gồm: mắm ruốc Huế (3 thìa cafe), ớt chưng, ớt tươi, sa tế.

    Chả Huế (tùy thích).

Lưu ý:

Để nước dùng thơm và có màu đẹp:

– Làm nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm.

– Khi sả và tỏi săn lại, thơm thì cho 2-3 muỗng canh dầu màu điều vào và tắt bếp.

Bây giờ chỉ cần đổ hỗn hợp này vào nồi nước xương ninh là được.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

– Sả, gừng rửa sạch, đập dập.

– Giò heo lóc xương. Phần bắp heo cuộn lại, dùng chỉ hoặc sợi lát buộc chắc.

Cuộn tròn tấm thịt nạm bò cho chắc tay, buộc chắc lại. Bắp bò cũng dùng dây bó cho chặt (Việc bó thịt lại giúp thịt khi nấu chín ít bị co lại).

Bước 2: Tẩm ướp và làm chín nguyên liệu

Pha loãng 3 thìa cafe mắm ruốc với 5 thìa cafe nước lọc cho thật đều. Tiếp đến, bạn bỏ phần thịt giò heo, bắp bò, nạm bò và gân bò vào ướp với mắm muối tiêu theo một lượng vừa phải. Cuối cùng, bạn đổ phần nước mắm ruốc đã hoà loãng vào ướp cùng trong khoảng nửa tiếng.

Sả cây bạn bóc đi lớp bẹ già, úa bên ngoài, rửa sạch rồi chẻ đôi cây sả. Về phần gừng, bạn gọt vỏ rồi tiếp đến cắt lát mỏng hoặc thái chỉ. Xong xuôi, bạn xếp phần gừng và sả này xuống dưới đáy nồi sẽ dùng để triển khai chín phần thịt.

Cho phầnthịt bò bắp gân bò và nạm bò vào làm chín trước. Khi nồi thịt đã sôi được chừng 10 phút thì bạn cho tiếp phần giò heo và móng heo vào ninh cùng cho tới khi phần các nguyên vật liệu này mềm thì tắt bếp và vớt ra để nguội.

Bước 3: Ninh xương và làm nước dùng

Phần xương ninh làm nước dùng này bạn có thể thực hiện đồng thời cùng lúc với việc nấu thịt để tiết kiệm trong khoảng thời gian Ninh xương kỹ trong khoảng 1 tiếngxong bạn cho chung phần nước luộc thịt đã sẵn có đó vào hoà cùng.

Đun sôi phần nước này, tiếp đến bạn nêm phần nước mắm, muối,hạt nêm đường và mắm ruốc cho đủ ăn. Để nước dùng có màuưa nhìn bạn phi thơm phần tỏi băm với 2 thìa cafe sa tế và mắm chưng rồi trút vào nồi nước dùng.

bún bò

Trình bày và dùng bún bò Huế

Bắp bò thái lát mỏng, trụng bún sợi to trong nồi nước sôi rồi vẩy cho sạch nước. Cho bún vào tô, tiếp đó xếp chả cua, huyết, chân giò, bắp bò rồi thêm ít hành tây thái mỏng, rắc chút hành mùi tàu thái nhỏ, rồi chan nước lèo thật sôi. Bún bò Huế mà ăn kèm với ớt chưng, hoa chuối thái sợi rồi vắt thêm miếng chanh thì tuyệt vời lắm đấy nhé!

bún bò

Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh này!

Xem thêm : lẩu bò

Fanpage: Hoa Mai Food

HOTLINE: 0949.254.785

Tin xem nhiều