Bún đậu mắm tôm đậm chất Hà Thành

10:00 Chiều 15/06/2020

214 lượt xem

Nguyễn Nam Oánh

Bún đậu mắm tôm ngon ở Hà Nội chắc có lẽ nhiều người biết đến bởi lẽ đây là cái nôi của món ăn này mà. Quả thực khi ăn chúng ta bị cuốn hút ngay, và cứ như thế tận hưởng đến miếng cuối cùng.

Thời gian thực hiện món bún đậu mắm tôm

  • Thời gian chuẩn bị và sơ chế: 20p.
  • Thời gian chế biến: 30p.

Cần chuẩn bị cho món bún đậu mắm tôm

  •  Đậu hũ chiên 10 miếng
  •  Thịt ba chỉ 500 gr
  •  Chả cốm 300 gr
  •  Bún tươi 1 kg
  •  Mắm tôm 1/2 chén
  •  Ớt băm 1 muỗng cà phê
  •  Nước cốt chanh 1 muỗng canh
  •  Đường trắng 1 muỗng canh
  •  Bột ngọt 1 muỗng cà phê
  •  Dầu ăn 6 muỗng canh
  •  Tía tô 100 gr, rau thơm các loại 50 gr
  •  Dưa leo 200 gr

Lưu ý 

Lựa Bún

Nên dùng bún lá vì bún lá chắc và dễ cắt nhỏ. Khi thưởng thức bạn dễ dàng cảm nhận được hương vị thơm ngon của mắm tôm hơn.Bún thì bạn nên chọn mua ở những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng. Bún có màu trắng tự nhiên, hơn chua nhẹ mới là bún ngon. Bún là trắng quá thì đó có thể là dùng chất tẩy trắng.

Đậu

Đây là nguyên liệu giúp món bún đậu mắm tôm của bạn ngon hơn rất nhiều đấy. Vì thế bạn cần chọn đậu cẩn thận. Bởi lẽ trên thị trường hiện nay đã xuất hiện đậu thạch cao vừa ăn không ngon lại nguy hại cho sức khỏe người dùng đấy!

Muốn chọn đực đậu ngon thì bạn cần lưu ý những điều sau:

  • Đậu sạch là đậu được làm theo kiểu truyền thống. Đậu có màu trắng ngà, mềm mại và có mùi thơm của đậu nành.
  • Đậu chứa thạch cao là đậu có màu vàng đậm hơn. Nếu càng vàng thì càng chứa nhiều thạch cao. Đậu chắc và nặng, khi ăn thì có vị chát đồng thời nhìn miếng đậu rất cứng.:
  • Khi mua đậu thì bạn nên đến những nơi làm đậu trực tiếp để chọn. Bạn không nên mua  đậu chiên sẵn ngoài chợ sẽ khiến bạn khó phân biệt.

Các nguyên liệu khác

Mắm tôm ngon chính là điều kiện tiên quyết để xem món ăn đó có ngon hay không?. Mắm tôm bạn nên chọn loại đặc sản, thơm ngon, sánh đặc tại những nơi uy tín để đảm bảo vệ sinh.

Bún đậu mắm tôm hợp nhất là ăn với thịt chân giò. Loại thịt này khá mềm lại ngọt nên rất hợp với các nguyên liệu ăn kèm. Bạn nên mua những khối thịt chân giò đã rút xương sẵn và có quấn dây ở chợ. Như vậy về bạn chỉ việc rửa sạch và luộc là luộc. Ngoài ra bạn cũng có thể thay bằng thịt ba chỉ cũng được vì tỷ lệ nạc và mỡ hài hòa ngon ngọt.

Chế biến món bún đậu mắm tôm

Bước 1: Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo, cho đậu hũ vào chiên vàng thì vớt ra để ráo dầu. Tiếp tục dùng chảo đó để chiên chả cốm, lật đều cho đến khi chả cốm giòn thì vớt ra để riêng.

 

 bún đậu mắm tôm

 

chả cốm chiên giòn

 

Bước 2: Thịt heo rửa sạch, để ráo nước sau đó cho vào nồi cùng 1 lít nước, luộc chín. Khi thịt đã chín thì cho ra thớt, ghim 1 chiếc đũa vào để cố định miếng thịt. Tiếp theo, cắt mỏng thịt và xếp ra đĩa.

 

 

Bước 3: Pha mắm tôm: Trộn 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt tắc, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê ớt băm vào mắm tôm, khuấy đều. Sau đó, bạn cho 2, 3 thìa dầu nóng vừa chiên đậu vào, tiếp tục khuấy đều.

 

bún đậu mắm tôm

 

Bước 4: Dọn các nguyên liệu đậu chiên, thịt heo cắt lát, dưa leo, rau thơm lên đĩa hoặc mẹt, trang trí một chút cho món ăn thêm đẹp, hấp dẫn hơn.
bún đậu mắm tôm

 

Những lưu ý 

  • Khi mua thịt, chọn miếng thịt không khô, không bị nhão quá.
  • Để đậu hũ ráo nước rồi chiên, như thế sẽ không bị bắn dầu vào người gây nguy hiểm.
  • Vì mắm tôm rất có mùi nên sau khi ăn nên chuẩn bị vài viên kẹo segum để nhai cho thơm miệng hay súc miệng sạch sẽ để “thơm tho” hơn khi giao tiếp nhé.
  • Mùi mắm tôm có hương vị đặc trưng riêng, tuy nhiên nhiều bạn không thích mùi này quá nồng, để giảm bớt khi pha mắm tôm các bạn có thể pha thêm xíu rượu để mắm tôm bớt mùi nồng hơn.

Chúc các bạn thực hiện thành công món này!

Xem thêm : bánh flan

Fanpage: Hoa Mai Food

HOTLINE: 0949.254.785

Tin xem nhiều