Bún Thang – ” bông hoa ngũ sắc”

7:33 Chiều 19/05/2020

31 lượt xem

Nguyễn Nam Oánh

Bún thang là món xếp vào hàng đặc sản cao cấp và đắt tiền nhất, một thứ quà Hà Nội thanh nhã và tinh tế. Chữ thang trong bún thang có nghĩa là canh — một món canh bổ dưỡng (cũng như sâm thang).

Nguyên liệu làm món bún thang

  • 500gram bún tươi sợi nhỏ
  • Gà các bạn có thể luộc cả con hoặc nửa con, thậm chí là phần đùi.
  • Củ cải cắt miếng nhỏ bằng nửa đầu đũa, ngâm nước muối trong 1h, cho củ cải trắng và tiết ra bớt nước, rửa lại một lần nước và vắt sạch nước.
  • Xương ống heo
  • Tôm tươi
  • Trứng gà
  • Giò lụa
  • Hành lá, rau răm, gừng, gia vị, nước mắm..
  • Nấm hương

Hướng dẫn cách làm

  • Tôm tươi, bạn cho vào nồi luộc. Sau đó, lột vỏ, rút chỉ lưng, thái mỏng thành miếng vừa ăn.

– Xương ống đem rửa sạch, luộc cho sạch và hết mùi hôi. Đổ 3 lít nước vào nồi, thêm vài củ hành tím và gừng nướng thơm, cho xương ống và gà vào nồi.

Luộc gà chín thì vớt ra để nguội và thái nhỏ. Vẫn tiếp tục ninh xương cho ngọt nước. Lúc này cho vài con tôm khô và củ hành tây vào nồi nước ninh xương, thêm vài cái nấm hương đã ngâm và rửa sạch.

bún thang

– Trứng đập ra bát, thêm chút nước mắm đánh tan,dùng môi múc trứng nhấc chảo lên và láng thật đều, thật mỏng, lấy vung đậy lại 1-2p rồi lấy thìa mỏng gạt xung quanh chỗ trứng bám vào thành chảo. Nhanh tay úp ngược chảo xuống để trứng rơi xuống đĩa như các bạn làm bánh cuốn tráng chảo đó.

– Đợi trứng nguội cuộn tròn trứng lại và thái thật nhỏ, thái xong rũ ra cho trứng được tơi.

sơ chế

– Giò lụa thái nhỏ và mỏng.

Củ cải vớt ra vắt kiệt nước.

bún thang

– Hành, răm thái nhỏ, đầu hành trắng chẻ nhỏ.

– Nước dùng đã được thì các bạn nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

– Xếp tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ra đĩa.

bún thang

– Khi ăn xếp bún vào bát to, trứng, giò, thịt gà, củ cải, hành răm, thêm chút mắm tôm và chan nước dùng vào là ăn, vắt thêm miếng chanh, thêm vài lát ớt là đã xong rồi.

Điểm cộng để nấu ngon hơn nhé

–  Ninh xương và luộc gà càng lâu càng ngon. Còn các thứ khác đều làm rất nhanh.

– Nấm hương thái mỏng hoặc để nguyên tuỳ theo khẩu vị nhé.

  • Bên cạnh rau mùi, hành hoa xắc thật nhỏ, không thể thiếu rau răm cay the the. Bún thang thiếu vị cay the này cũng hỏng.  Một điểm đặc biệt khác là bún thang thường không cần ăn kèm với rau. Có lẽ vì người nghĩ ra món này sợ vị rau sẽ làm lạt nước, kém ngon.

Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh này!

Xem thêm : bún bò

Fanpage: Hoa Mai Food

HOTLINE: 0949.254.785

Tin xem nhiều