Cách làm thịt đông

11:11 Sáng 17/01/2020

191 lượt xem

Nguyễn Nam Oánh

Cách làm thịt đông – Thịt đông là món ăn quen thuộc của người miền Bắc mỗi dịp Tết đến, xuân về. Đây là món ăn giàu chất đạm nhưng không gây ngán. Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có thể có món thịt đông ngon chiêu đãi gia đình nhân dịp Tết này.

Cách làm thịt đông

Cách làm thịt đông

Nguyên liệu làm món thịt đông

– Thịt chân giò 1kg (bạn chọn chân trước của con lợn)

– Nấm hương, mộc nhĩ, hành khô.

– Hạt tiêu, bột canh, đường, mắm.

Cách làm thịt đông

Sơ chế nguyên liệu

– Chân giò: Cạo sạch lông, rửa sạch thịt sau đó thái miếng khổ bằng bao diêm.

– Tai lợn: Cạo sạch, khử hôi bằng cách sát muối và dấm. Sau đó thái nhỏ.

– Phần thịt chân giò nếu có nhiều mỡ thì nên lạng bớt ra. Trường hợp không thích ăn tai lợn thì bạn phải thay thế bằng một miếng da lợn bằng bàn tay, để thịt có thể đông được.

– Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nở thái nhỏ. Mộc nhĩ không nên thái quá nhỏ, vì khi nấu xong mộc nhĩ sẽ bị nhũn không còn độ giòn.

Làm thịt đông

– Đun một nồi nước. Cho ít muối, hành khô bóc vỏ (hoặc đầu hành trắng cũng được) và gừng đập dập vào nồi nước để chần thịt.

– Thịt được chần trong nước có hành và gừng sẽ giảm mùi hôi và sạch hơn. Chần xong thịt, xả qua nước và để ráo.

– Ướp thịt với một thìa nước mắm ngon để 30 phút cho ngấm.

– Cho thịt chân giò và tai vào chảo xào một lúc cho săn lại, cho thêm ít hạt nêm lúc xào.

– Thịt xào sơ rồi cho vào nồi để nấu. Dùng nồi áp suất để tiết kiệm thời gian nấu.

Cách làm thịt đông

– Chú ý đổ nước ngập mặt thịt. Nước sôi phải hớt bọt cho thật sạch, như vậy món thịt đông mới trong không bị đục. Hớt bọt xong mới đóng nắp nồi áp suất để đun.

– Sau 15 phút thịt chín mềm. Mở nắp và cho nấm hương, mộc nhĩ, hạt tiêu rang đập dập vào nồi, đun thêm 10 phút nữa là được (không cần đóng nắp nồi áp suất nữa).

Cách làm thịt đông

– Tỉa bông hoa bằng cà rốt đặt dưới đáy bát trước khi múc thịt đông để khi úp thịt đông ra sẽ đẹp mắt.

– Cất thịt đông vào tủ lạnh khoảng 4 – 6 tiếng cho thịt đông lại. Khi ăn dùng dao lách thành bát để úp thịt đông ra đĩa được dễ hơn. Với cách làm thịt đông này, đảm bảo bạn sẽ có món ăn ngon miệng.

Bạn có thể trang trí thêm vài nhánh ngò (rau mùi) và một ít cà rốt tỉa hoa để món ăn thêm hấp dẫn. Món thịt đông ăn kèm cơm nóng, dưa chua hoặc củ kiệu là hợp vị.

Cách làm thịt đông

Chúc các bạn thành công với cách nấu thịt đông ngon tuyệt cho ngày Tết.

Fanpage: HoaMaiFood

Xem thêm: Cách làm gỏi khổ qua chay – món ngon ngày Tết

Tin xem nhiều