Cách nấu chè khúc bạch đơn giản, siêu ngon

4:45 Chiều 28/02/2020

100 lượt xem

Nguyễn Nam Oánh

Cách nấu chè khúc bạch đơn giản, siêu ngon

Chè khúc bạch là một món chè thanh mát không còn xa lạ gì với người Việt Nam. Được người dân cả 3 miền yêu thích và món chè này được ăn nhiều nhất vào mùa hè. Chè khúc bạch có cách làm khá đơn giản, có thể nấu món chè này tại nhà với những nguyên liệu dễ tìm. Cách nấu chè khúc bạch ngon như ngoài quán, an toàn và đảm bảo sức khỏe choi mọi người.

Món chè này được ăn cùng nhãn hoặc vải, hạnh nhân giòn giòn cùng phần thạch mát lạnh có độ dẻo, dai và mềm, hương vị thanh mát, ngọt vừa. Để nấu được một bát chè ngon tại nhà, chúng ta cần tuân thủ đúng mọi công thức nấu. Hôm nay chúng tôi sẽ chỉ cho các bạn cách nấu món này nhé.

Nguyên liệu nấu chè khúc bạch

  • 6 Lá dứa (lá nếp)
  • 250ml kem sữa tươi whipping cream
  • 150g đường phèn hoặc đường cát trắng
  • 15g gelatin dạng bột
  • 20g hạnh nhân và Nhãn hoặc vải tùy thích
  • 2g bột trà xanh + 250ml nước
  • Sữa tươi 250ml (có đường hoặc không đường đều được)

 

Kết quả hình ảnh cho chè khúc bạch

Cách làm chè khúc bạch đơn giản nhất

Bước 1: Làm thạch kem sữa (Nên làm tối thiểu trước 4 tiếng)

Chúng ta lấy 150ml sữa tươi hòa tan với bột gelatin để khoảng 15 phút cho bột nở đều. Cho sữa tươi và kem sữa tươi whipping cream vào bát. Thêm 50 – 60g đường dùng muỗng khuấy tan. Sau đó chia hỗn hợp thành 2 bát đều nhau:

Bát 1 làm thạch màu trắng: Đun sôi nồi hấp cách thủy, Cho lửa nhỏ dần và cho hỗn hợp vào nồi. Cho lửa nhỏ vừa dùng muỗng khuấy đều hỗn hợp. Chờ hỗn hợp nóng thì cho ½ bát gelatin vào tiếp tục khuấy đều cho tan hết.

Dùng khuôn lót 1 lớp màng bọc thực phẩm bên trong. Đổ hỗn hợp thạch vừa được hấp cách thủy qua màng lọc để loại đi các vàng đọng lớn để cho hôn hợp mịn hơn. Cho hỗn hợp sữa trắng vào ngăn mát tủ lạnh chờ khoảng 4 tiếng để hỗn hợp đông lại.

 

Bát 2 làm thạch màu xanhHấp cách thủy bát hỗn hợp sữa còn lại, nóng thì cho nốt gelatin vào khuấy tan. Lấy bột trà xanh hòa tan với nước, cho thêm chút hỗn hợp sữa nóng hòa tan đều bột trà. Dùng rây đổ bột trà vào hỗn hợp sữa, khuấy tan để hỗn hợp có màu xanh đều. Cho hỗn hợp vào khuôn qua màng lọc loại bỏ cặn, cất vào ngăn mát tủ lạnh chờ khoảng 4 tiếng cho hỗn hợp đông lại

Bước 2: Nấu nước đường (Chuẩn b tối thiểu trước 3 giờ)

  • Đun 1 lít nước với 80 – 90g đường phèn. Đun đến lúc sôi, khuấy nhẹ cho tan hết đường.
  • Lá dứa rửa sạch, gói nhỏ lại, nước đường sôi thì thả vào và bắc ra ngay.

Bước 3: Làm long nhãn và hạnh nhân (chuẩn bị trước 30 phút)

  • Hạnh nhân cho vô chảo rang với lửa nhỏ cho tới khi hạt vàng đều là được.
  • Nhãn tươi: Tách riêng hạt và cùi, rửa qua với nước. Cho cùi nhãn vào luộc với nồi nước đường để được nhãn có màu trắng và nước đường thơm mùi nhãn. Cuối cùng chúng ta cho lá dứa ra.
  • Lấy thạch đã được làm đông ra tạo mẫu sao cho vừa ăn

Kết quả hình ảnh cho chè khúc bạch

Bước 4: Hoàn thành

Cho thạch, nhãn vào bát, chan nước đường và thêm hạnh nhân lên trên. Ngoài ra chúng ta có thể dùng hạt é và các loại trái cây khác mà mình yêu thích như dâu tây, dưa hấu để có thêm màu sắc, hấp dẫn món ăn hơn.

Như vậy là đã hoàn thành xong món chè khúc bạch ngon  đúng với hương vị thanh mát, thạch dẻo, dai, nhãn thơm nồng, nước đường ngọt dịu.rất phù hợp vào những ngày hè nóng nực.

Xem thêm: Cách làm sữa chuối Hàn Quốc thơm ngon bổ dưỡng

Fanpage: Hoa Mai Food