Canh riêu cua – Món ngon ngày hè nóng nực

4:47 Chiều 28/02/2020

45 lượt xem

Nguyễn Nam Oánh

Canh riêu cua – Món ngon ngày hè nóng nực

Mùa hè tới, mùa của món canh riêu cua đồng thanh mát – chua ngon lên ngôi. Món canh này đạt chuẩn là khi thịt cua đông thành tảng. Vị canh chua thơm không tanh, dậm đà màu canh vàng trong đẹp trong bắt mắt và không bị vẩn đục. Cách nấu canh riêu cua không hề khó như chi em hãy cùng chúng tôi nấu thử nhé!

 1. Nguyên liệu cho món canh rêu cua

  • 500gr cua đồng
  • Cà chua: 5 quả
  • Me: 1-2 quả
  • Đậu phụ : 2 bìa
  • Giò sống : 1500gr
  • Hành khô: 2-3 củ
  • Hành hoa, rau răm
  • Gia vị, hạt nêm, bột canh, mì chính
  • Rau sống ăn kèm

Cách chọn cua đồng

Khi mua cua đồng chúng ta nên chọn những con cua có màu xám đục. Phần mai cua màu sáng hơn, chắc, khỏe, chân và càng còn nguyên vẹn không bị gãy rời. Chúng ta chỉ cần lấy tay ấn nhẹ vào yếm cua thấy nổi bọt khí là cua còn tươi. Nếu muốn nấu nhiều gạch thì chúng ta nên chọn cua cái và còn nấu nhiều thịt thì chọn cua đực.

2. Cách sơ chế và nấu canh riêu cua

Bước 1: Cua đồng mua về rửa sạch, tách mai khều lấy phần gạch ra ngoài. Cho phần cua được tách mai vào máy xay. Hoặc cối thêm chút muối hạt giã thật nhuyễn lọc lấy nước cua. Gạn lại 2-3 lần để nước cua không bị sạn dính vào.

Kết quả hình ảnh cho sơ chế cua đồng

Bước 2: Cà chua, hành, rau mùi rửa sạch. Cà chua bổ làm 4 dạng múi cau, hành khô bóc vỏ thái mỏng rồi phi giòn để riêng. Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn chiên vàng các mặt cho ra đĩa. Cho me vào nồi cùng 1 bát con nước và đun sôi đến khi me mềm thì chắt phần nước cốt me để riêng ( Tùy vào khẩu vị ăn nên cho nhiều hay ít me )

Kết quả hình ảnh cho cà chua và me trái

Bước 3:

Đặt nồi nước cua lên bếp, thêm 1 thìa bột canh, khuấy nhẹ và đun lửa liu rui. Khi gạch cua đóng tảng và sôi. Nên cho nhỏ lửa để nồi nước cua tránh vị gạch vỡ. Đun sôi khoảng 3 – 5 phút cho nước cua chín hẳn thì vớt gạch cua ra bát để riêng.

Kết quả hình ảnh cho nấu gạch cua

Bước 4: Cho chảo lên bếp đợi chảo nóng thì cho vào chảo 3 thìa dầu ăn. Sau đó cho hành khô bằm nhỏ vào và phi thơm. Tiếp theo chúng ta cho cà chua vào, thêm 1 chút mắm cho cà chua nhanh nhừ rồi cho nước me và phần gạch cua vào đun cùng. Cho từng viên giò sống thả vào nồi nước riêu, khi chả chín thêm đậu rán vào đun tiếp khoảng 2-5 phút. Sau đó nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng thêm ít hành lá thái nhỏ.

 

Kết quả hình ảnh cho canh rêu cua

Bước 5: Múc canh riêu cua ra bát rắc thêm ít hành phi giòn ăn kèm với rau sống. Canh riêu cua ngọt mát, chua thanh, rất phù hợp trong những ngày hè nóng bức. Món canh riêu cua thành phẩm đạt yêu cầu có màu vàng sóng sánh, nước dùng thơm, chua thanh nhẹ dịu. Chúng ta có thể dùng kèm cơm và măm kèm bún đều ngon cả nhá. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng nhá

Xem thêm: Cách làm sữa chuối Hàn Quốc thơm ngon bổ dưỡng

Fanpage: Hoa Mai Food