Vào những ngày đầu xuân nắng ấm, một chè bột lọc xứ Huế sẽ giúp bạn xua tan đi mọi mệt mỏi. Chè bột lọc là món chè rất riêng của người Huế.

Cách nấu chè bột lọc nhân đậu xanh

Nguyên liệu làm chè bột lọc nhân đậu xanh

  • 150g bột năng
  • 100g đậu xanh
  • 100g đường nâu
  • Dừa nạo
  • Lạc rang giã dập
  • Nước cốt dừa

Làm bột lọc ăn chè  

Đầu tiên, trong cách nấu chè bột lọc nhân đậu xanh là ta làm bánh bột lọc đậu xanh.

Sơ chế đậu xanh

Đậu xanh sau khi mua về, bạn ngâm với nước lạnh, khoảng 6 đến 8 tiếng. Tiện nhất là ngâm qua đêm, đỡ mất thời gian chờ đợi. Đậu xanh sau khi ngâm bạn vớt ra, rửa lại dưới vòi nước sạch. Sau đó cho vào nồi hầm nhừ. Như đậu xanh đã chín, thì dùng thìa nghiền 1/ 2 cho đậu xanh thành những viên bột tròn mịn.

cách làm chè bột lọc nhân đậu xanh

Làm vỏ bánh bột lọc

Bạn cho bột năng vào mâm, rồi đổ nước đun sôi vào, vừa đổ vừa trộn đều. Sau đó dùng tay nhào thành một khối bột dẻo mịn, không bị dính.

 cách nấu chè bột lọc nhân đậu xanh

Sau khi nhào bột xong, bạn lấy bột ra chia nhỏ thành những viên tròn, ấn dẹp rồi cho đậu xanh vào giữa viên và vo lại, làm như vậy cho đến khi hết bột.

Tiếp theo, bạn đun sôi một nồi nước, rồi thả viên bột vào. Đun trong khoảng 3 đến 5 phút, thấy bột chín rồi vớt ra ngâm với nước lạnh. Làm như vậy viên bột không bị dính, vỏ bánh ngon hơn, dai hơn.

Khi đậu xanh đã nở bung thì cho bột năng đã viên cùng với đường vào. Đun cho bột năng chín chuyển màu trong và nổi lên trên.

Nấu chè bột lọc

Tiếp đến, cách nấu chè bột lọc nước cốt dừa là ta làm nước chè. Gừng rửa sạch đất cát bụi bẩn rồi cạo sạch vỏ bên ngoài, sau đó thái sợi nhỏ. Cho gừng vào nồi đun với nước, khi nước sôi thì cho thêm đường, nêm nếm sao cho vừa khẩu vị. Sau đó bạn hạ lửa nhỏ, thả bánh bột lọc, đã xanh vào, đun sôi.

Rồi cho dừa nạo vào, đun sôi khoảng 1 phút. Trong khoảng thời gian đun thì nhanh tay hòa một bánh bột năng với nước đổ vào. Vừa đun vừa khuấy làm như vậy món chè sẽ sánh lại, thơm ngon vô cùng.

 cách nấu chè bột lọc nhân đậu xanh

Cuối cùng, bạn chỉ cần múc bát chè còn nóng ra chén, rắc thêm chút lạc rang hoặc chút nước cốt dừa nếu thích. Bột trong dai giòn, cộng với vị ngọt thanh của đường, béo ngậy của lạc rang. Món chè này tạo nên một màu sắc riêng không thể lẫn vào đâu được.

Yêu cầu thành phẩm chè bột lọc nhân đậu xanh

  • Nước chè có màu trong không bị đục.
  • Chè chín có vị dẻo, dai, không bị nát
  • Chè có vị ngọt thanh, thơm mùi dừa, lạc rang.
  • Khi thưởng thức, vị cay nồng của gừng vẫn còn đọng lại nơi đầu lưỡi.

Lưu ý khi làm chè bột lọc

  • Khi làm vỏ bột lọc, bạn không nên cho nước quá nóng hoặc quá lạnh. Nước nóng quá làm bột vón cục, còn lạnh quá thì bột sẽ bị hòa tan.
  • Khi bọc đậu xanh, tuyệt đối không được để hở. Nếu hỏi sẽ làm nước đục, miếng bột lọc đậu xanh nhạt.
  • Khi nấu chè không nên dùng nước luộc bánh để nấu luôn.
  • Nếu ăn nóng thì hãy hòa bột năng vào nồi chè, để món chè sánh lại, thơm ngon hấp dẫn hơn.

Tác dụng của món chè bột lọc

Mỗi tuần thưởng thức một bát chè bột lọc sẽ giúp bạn giảm nguy cơ ung thư vú, ung thư dạ dày, bệnh gút và có một trái tim khỏe mạnh.