Công thức Ciabatta này rất ngon! Hãy dành năm phút hôm nay để làm món khai vị, còn được gọi là miếng bọt biển, và ngày mai bạn có thể nướng hai ổ bánh của bánh mì Ý kỳ diệu, hơi chua, hơi độc hại này.
Thành phần
Miếng bọt biển (biga):
2 muỗng canh nước ấm (110 độ f/45 độ C)
muỗng cà phê men khô hoạt động
1 chén bột bánh mì
Cúp nước ấm
Bánh mỳ:
2 muỗng sữa ấm (110 độ f/45 độ C)
muỗng cà phê men khô hoạt động
2 cốc bột bánh mì
Cúp nước ấm
1 muỗng canh dầu ô liu
1 muỗng cà phê muối
Hướng
Làm miếng bọt biển: Khuấy nước ấm và men với nhau trong một bát nhỏ. Để đứng trong 5 phút, hoặc cho đến khi kem.
Kết hợp bột bánh mì và nước ấm trong một bát lớn; Khuấy trong hỗn hợp men trong 4 phút. Đậy nắp bằng nhựa và để miếng bọt biển đứng ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 12 giờ và tối đa 1 ngày.
Làm bánh mì: Kết hợp sữa ấm và men với nhau trong một bát nhỏ. Để đứng trong 5 phút, hoặc cho đến khi kem.
-
Chuyển hỗn hợp men sữa vào bát của một máy trộn đứng được trang bị một móc bột. Thêm miếng bọt biển, bột mì, nước ấm và dầu; Trộn cho đến khi bột chỉ được làm ẩm. Thêm muối và trộn cho đến khi bột mịn và đàn hồi, khoảng 8 phút.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Cạo bột vào một bát dầu và phủ bằng bọc nhựa. Đặt bột tăng ở nhiệt độ phòng cho đến khi tăng gấp đôi với số lượng lớn, khoảng 1 tiếng rưỡi. Bột sẽ dính và đầy bong bóng không khí.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Biến bột ra trên một bề mặt làm việc tốt và cắt làm đôi. Chuyển mỗi nửa vào một tấm giấy và hình thành một hình bầu dục không đều dài khoảng 9 inch. Các ổ bánh lúm đồng tiền với ngón tay và ngọn bụi với bột mì.
Dotdash Meredith Food Studios
-
Bìa ổ bánh bằng khăn bếp ẩm. Để ổ bánh tăng ở nhiệt độ phòng cho đến khi tăng gần gấp đôi với số lượng lớn, 1 1/2 đến 2 giờ.
Dotdash Meredith Food Studios
Ít nhất 45 phút trước khi nướng ciabatta, đặt một viên đá nướng lên giá lò ở vị trí thấp nhất trong lò; Làm nóng lò nướng đến 425 F (220 độ C).
Chuyển 1 ổ bánh trên giấy da của nó sang một tấm nướng không vành với một mặt dài của ổ bánh song song với cạnh xa của tấm nướng. Xếp lên cạnh xa của tấm nướng với cạnh xa của đá nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước và nghiêng để trượt ổ bánh với giấy da lên nửa sau của hòn đá. Chuyển ổ bánh còn lại vào nửa trước của đá theo cách tương tự. Nướng Ciabatta ổ bánh cho đến khi chỉ vàng, khoảng 20 phút. Các ổ bánh mát trên giá dây.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 96 | Calo |
| 1g | Mập |
| 18g | Carbs |
| 3g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 15 | |
| Calo 96 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 1g | 2% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 235mg | 10% |
| Tổng số carbohydrate 18g | 6% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 2% |
| Tổng số đường 0g | |
| Protein 3G | |
| Canxi 7mg | 1% |
| Sắt 1mg | 6% |
| Kali 31mg | 1% |
Bạn cũng có thể thích
Bạn sẽ không bao giờ phải ồn ào với bánh ngọt nữa! Đây chỉ là ngon và một nửa ồn ào! Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 35 phút Thời gian bổ sung: 40 phút Tổng thời gian: 1 giờ 35 phút Phục vụ...
Yummy Zucchini Corn Fritters mà gia đình tôi không thể có đủ. Chúng nhẹ và mịn với rất nhiều zucchini và ngô tươi. Phô mai là tùy chọn, nhưng không phải trong nhà tôi. Phục vụ nóng với trang phục...
Bánh mì Roti là một bánh mì nướng không men từ Ấn Độ tương tự như bánh mì pita. Lý tưởng nhất, tôi sử dụng một vỉ nướng roti truyền thống của Ấn Độ gọi là Tava. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu...
Những chiếc bánh quy trà này là một món trà nhanh chóng. Phục vụ ấm, bơ, và với mứt hoặc mật ong. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Thời gian bổ sung: 5 phút Tổng thời gian: 35 phút...
Những thanh này không có gluten, nhiều protein, ngon, và rất dễ làm! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Thời gian bổ sung: 15 phút Tổng thời gian: 50 phút Phục vụ: 25 Năng suất: 1 chảo...