Gelato sô cô la không trứng

1. Mang 2 1/4 chén sữa lạnh chỉ để đun sôi trong một cái chảo cỡ trung bình trên lửa vừa.

2. Trong khi sữa được sưởi ấm, hãy đánh với đường, 1/4 cốc sữa lạnh, bột ngô và muối trong một bát vừa cho đến khi mịn. Đánh vào sữa nóng và đun sôi trên lửa vừa; Để đun sôi trong 3 phút, đánh liên tục, cho đến khi hỗn hợp rất dày. Hủy bỏ từ nhiệt.

3. Đặt sô cô la vào một bát lớn.

4. Mang 1/2 cốc sữa lạnh còn lại chỉ để đun sôi trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa. Đổ sô cô la và để đứng cho đến khi sô cô la tan chảy, khoảng 1 phút. Đánh cho đến khi mịn.

5. Khuấy hỗn hợp sô cô la vào hỗn hợp sữa ngô. Lực lượng qua một cái rây lưới tốt vào một bát trộn. Để nguội một chút, khuấy thường xuyên để ngăn chặn da hình thành. Nắp bề mặt bằng giấy sáp. Thư giãn trong tủ lạnh cho đến khi lạnh, ít nhất 1 tiếng rưỡi.

6. Đổ hỗn hợp vào một nhà sản xuất gelato hoặc kem. Đóng băng theo hướng dẫn của nhà sản xuất, khoảng 15 phút. Chuyển đến một thùng chứa kín và đặt vào tủ đông nếu không phục vụ ngay lập tức.

Lời khuyên

Làm cho mình một ân huệ, và đừng bỏ qua bước quan trọng là làm căng hỗn hợp qua sàng trước khi đóng băng. Tôi đã thực hiện nó cả hai cách. Mặc dù nó trở nên tốt đẹp mà không bị căng thẳng, tôi có thể nói sự khác biệt về độ mịn khi nó căng thẳng. Gelato phải rất mịn!

Gelato nên được phục vụ mềm. Nếu nó bị đóng băng cứng, hãy đặt nó vào tủ lạnh để làm mềm trong khoảng 30 phút.

Sô cô la bạn sử dụng để làm cho gelato này rất quan trọng. Tôi đã sử dụng 75% ca cao, một chút quá cay đắng và mạnh mẽ đối với chúng tôi. Tuy nhiên, một số người thích sô cô la của họ như thế, vì vậy hãy tìm nó nếu bạn là một trong số đó. Lần tới (và mỗi lần sau), tôi đã sử dụng 60% ca cao và đó là Perfecto!

Một khi gelato đã sẵn sàng để phục vụ, hãy chuẩn bị cho sự vội vàng. Đó là Delizioso!