Gân bò xào xả ớt

9:57 Chiều 11/06/2020

90 lượt xem

Nguyễn Nam Oánh

Gân bò xào xả ớt – Các món ăn ngon từ thịt bò khá phong phú và đa dạng. Đây là nguồn thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nên rất được ưa chuộng. Từ mỗi phần của con bò, người ta có thể chế biến ra vô số các món ăn ngon, hấp dẫn.

Thời gian thực hiện

  • Thời gian thực hiện: 40 phút

Nguyên liệu

  • Gân bò luộc sẵn: 300g
  • Hành tím: 13 củ
  • Sả cây: 6 cây
  • Ớt hiểm: 2 quả
  • Hành lá: 3 cây
  • Đậu phộng rang giã bể: 2 muỗng
  • Tỏi: 4 tép
  • Ớt sừng: 1 quả
  • Gừng: 3 – 4 lát
  • Gia vị: Tiêu, đường, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn, bột ngọt,…

Gân bò xào sả ớt

Thực hiện Gân bò xào xả ớt

Bước 1: Sơ chế gân bò

Sau khi mang về, bạn bóp gân bò với 2 muỗng muối và 4 muỗng giấm cho sạch hết mùi hôi.

Sau đó cho gân bò vào một nồi nước, lượng nước phải đủ ngập gân bò và cho vào đó 1 muỗng muối, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt cùng với 1 củ hành tây đã bóc vỏ, gừng cắt lát, sả cắt khúc và đập dập. Sở dĩ chúng ta phải làm như vậy để khử mùi hôi của gân bò tốt hơn.

Tiếp đến là bật bếp luộc trong 45 phút rồi vớt gân bò ra nhúng nước lạnh 10 phút để gân bò giữ được độ giòn hơn.

Một số mẹo luộc gân bò mau mềm

  • Gân bò sẽ nhanh mềm hơn và bạn sẽ rút ngắn được thời gian nấu. Nếu cứ 1kg gân bò thì cho nhất 2 thìa rượu trắng hoặc 1 thìa giấm trắng vào ướp cùng. Và bạn cũng có thể cho rượu hoặc giấm vào nước đun sôi trong 15 phút trước rồi cho gân bò vào để luộc.
  • Cách đơn giản nhất là bạn có thể sử dụng nồi áp suất để gân bò nhanh mềm hơn.
  • Luộc gân bò với dứa cũng là một giải pháp giúp gân bò mau mềm tiết kiệm được thời gian khi nấu. Không những thế mà còn giữ lại được hương vị của món ăn.

 

gân bò đã được luộc chín

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

4 cây sả còn lại bạn sẽ chia ra, 2 cây cắt lát và 2 cây băm nhỏ.

Hành lá cắt thành từng khúc nhỏ.

Rồi tiếp theo bạn dùng dao đập dập 10 củ hành tím.

Ớt sừng bạn sẽ cắt thành hạt lựu nhỏ.

Tỏi, 3 củ hành tím còn lại và ớt hiểm bạn băm nhỏ nhé.

hành, tỏi, ớt băm

Bước 3: Xào gân bò

Bạn đặt một chảo dầu lên bếp và cho vào 3 muỗng canh dầu ăn.

phi sả

Khi dầu đã nóng bạn cho phần sả cắt lát vào phi cho vàng thơm rồi vớt ra ngoài.

Dùng chính chảo đó bạn tiếp tục phi phần sả băm, hành tím củ đập dập, hành tím băm, tỏi và ớt hiểm băm.

phi hành sả ớt

Khi hỗn hợp trên đã vàng thơm. Bạn cho hết phần gân bò vào cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng nước mắm. Rồi đảo đều hết lên và điều chỉnh lại cho hợp khẩu vị gia đình mình rồi đảo đều trong 1 phút nhé.

Sau khi nêm gia vị xong bạn cho phần sả cắt lát đã phi thơm, hành lá, ớt sừng cắt nhỏ vào rồi đảo đều lên và tắt bếp bày lên đĩa.

xào gân bò

Thành phẩm Gân bò xào xả ớt

Gân bò xào sả ớt sau khi hoàn thành sẽ có độ dai giòn sần sật của miếng gân bò. Gân bò lúc này rất thấm gia vị và được hành, sả và tỏi làm dậy lên mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Với món ăn này bạn có thể dùng làm món nhắm ăn lai rai trên bàn nhậu. Và cũng có thể ăn kèm với cơm, vừa ngon mà vừa bổ dưỡng nữa đó.

Gân bò xào tỏi ớt

Mẹo chọn gân bò ngon

Chúng ta nên chọn gân bò có màu vàng tự nhiên, gần xương và có nhiều nạm thịt thì sẽ rất ngon.

  • Với gân bò đã luộc sẵn bạn nên chọn những loại không có mùi kì lạ cũng như không có dịch nhớt tiết ra. Nhìn thịt có màu nâu nhẹ, không có chỗ nào bị trắng hay không bị thâm là được.
  • Đối với gân bò tươi thì thường có màu trắng hồng. Khi nhấn tay vào vẫn cảm thấy còn cứng và dai. Thịt thăn bám trên còn chắc chắn và có độ đàn hồi nhất định, không bị nhớt cũng như không có mùi lạ.
  • Đối với những loại gân bị khô, chuyển màu bất thường như vàng đục, trắng nhợt hay ngã xanh, có mùi hôi lạ bất thường, chảy dịch vàng thì tuyệt đối bạn không nên mua vì có thể những loại gân này đã cũ, đang bị ôi, thiu.

Chúc các bạn thực hiện thành công món này!

Xem thêm : bánh flan

Fanpage: Hoa Mai Food

HOTLINE: 0949.254.785

Tin xem nhiều