Quả ăn không có gluten

1. Đặt nho khô, nho khô vàng, quả nam việt quất và anh đào vào một cái bát. Đổ rượu rum và nước cam lên trái cây khô. Để qua một bên.

2. Làm nóng lò trước đến 325 độ F (165 độ C). Bơ một chảo ổ bánh 9x5 inch.

3. Bột gạo nâu, bột hạnh nhân, khoai tây và tinh bột tapioca, quế, nhục đậu khấu, đinh hương, thảo quả và gừng với nhau trong một cái bát. Đặt 3 muỗng canh của hỗn hợp này. Thêm bột nở vào phần lớn hơn còn lại; trộn đều.

4. Kết hợp vỏ cam, ngày, quả sung và 1/4 cốc trái cây trộn trong bát. Rắc 2 muỗng canh hỗn hợp bột dành riêng và quăng lên áo.

5. Đánh bơ và đường cùng với một máy trộn điện cho đến khi kem. Trộn trong vani. Thêm trứng, mỗi lần một, đánh tốt sau mỗi lần bổ sung. Trộn trong táo.

6. Để ráo trái cây khô, bảo lưu chất lỏng. Thêm trái cây thoát nước để hẹn hò hỗn hợp và ném với 1 muỗng còn lại hỗn hợp bột dành riêng.

7. Trộn ngâm chất lỏng vào hỗn hợp bơ. Dần dần thêm hỗn hợp bột, khuấy chỉ cho đến khi kết hợp; Đừng vượt qua. Gấp trong hạt phỉ, nửa quả óc chó và nửa quả hồ đào.

8. Đổ bột vào chảo ổ bánh đã chuẩn bị. Trang trí trên cùng với hạnh nhân và lát trái cây kẹo.

9. Nướng trong lò đã nóng trong 1 giờ. Giảm nhiệt độ lò xuống 290 độ F (145 độ C). Tiếp tục nướng cho đến khi màu nâu trên đầu và một cây tăm được đưa vào trung tâm đi ra sạch, khoảng 30 phút nữa.

10. Lấy ra khỏi lò và để nguội trong ít nhất 15 phút trước khi tháo ra khỏi chảo. Chải cherry brandy trên đầu. Hãy để bánh nghỉ 24 giờ để có kết quả tốt nhất.

Ghi chú của Cook:

Sử dụng 1 chén bất kỳ trái cây khô hỗn hợp nào bạn thích (nho khô, sultan, quả nam việt quất, quả goji, anh đào, v.v.)

Sử dụng 3/4 cốc bất kỳ loại hạt thô nào mà bạn thích (quả óc chó, hồ đào, hạt phỉ, hạnh nhân, v.v.)

Nhiều hỗn hợp không có gluten chứa tỷ lệ phần trăm tinh bột và chất phụ gia cao có thể làm cho bánh gummy. Do đó, tôi đã chọn các loại bột để đảm bảo một chiếc bánh dày đặc không phải là gritty hoặc gummy.