Hủ tiếu khô Sa Đéc

8:06 Chiều 20/05/2020

41 lượt xem

Nguyễn Nam Oánh

Hủ tiếu khô Sa Đéc là một trong những đặc sản Đồng Tháp  vô cùng độc đáo. Không chỉ ngon ở vẻ bề ngoài mà ở chính hương vị của nó không lẫn vào đâu được. Hương vị đó được tạo ra bởi sự hòa quyện của hai thành phần chính trong tô hủ tíu là bánh hủ tíu và nước súp. Gây “nghiện” cho thực khách trong nước, hủ tiếu Sa Đéc còn làm cho nhiều thực khách nước ngoài xuýt xoa khen ngợi.

Nguyên liệu làm nước sốt hủ tiếu

  • Tôm khô
  • Xương heo
  • Thịt nạc băm
  • Thịt nạc thăn hoặc ba chỉ tùy sở thích
  • Trứng cút
  • Hành lá, hành khô
  • Sợi hủ tiếu tươi
  • Gia vị: Xì dầu, tương đen, tương ớt, đường, muối, dầu ăn, hạt tiêu
  • Củ cải trắng
  • Lạc rang
  • Tỏi
  • Rau: xà lách, rau thơm, hẹ, giá đỗ, bắp cải
  • Các bước làm nước sốt hủ tiếu

Sơ chế và chế biến Hủ tiếu khô Sa Đéc

  • Rửa sạch tôm khô và xương heo
  • Cho xương heo, tôm khô và củ cải trắng vào nồi, thêm nước lạnh và một thìa muối rồi ninh làm nước dùng
  • Cho nạc thăn vào nồi nước dùng, luộc chín rồi vớt ra, thái mỏng
  • Rau thơm, bắp cải rửa sạch thái nhỏ
  • Xà lách, giá đỗ rửa sạch để ráo nước
  • Gọt vỏ, rửa sạch và thái khoanh tròn củ cải trắng
  • Phi tỏi thơm, cho tôm vào xào cho chín tới
  • Thịt băm đổ ra bát tô to, thêm hạt tiêu, muối, đường và hành khô thái nhỏ rồi trộn đều, ướp trong 15 phút
  • Phi hành tỏi rồi cho thịt băm vào xào chin
  • Rửa sạch hành lá và hẹ, cắt khúc
  • Tiếp tục phi thơm tỏi, cho ra bát. Pha vào đó một thìa canh xì dầu, 2 thìa đường nhỏ, một thìa tương đen, một thìa canh nước lọc rồi khuấy đều.

Nước lèo

– Lấy một nồi nước to, nấu sôi. Cho xương heo vào và hai củ cải trắng đã bào vỏ rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa để mềm xương. Trong quá trình nấu thì vớt bỏ bọt cho sạch và trong nước lèo.

– Khi xương đã mềm thì nêm gia vị vào cho vừa ăn. Tiếp tục vặn lửa nhỏ để nước lèo sắc và ngon.

hủ tiếu khô Sa Đéc

– Cho tỏi băm vào chảo dầu nóng. Kế đến cho thịt vào xào, rồi cho vào một ít đường, một ít bột ngọt, xào lửa cao cho săn thịt, khi chín thì nêm lại cho vừa ăn.

Hủ tiếu khô Sa Đéc

Thành phẩm

– Khi ăn trụng hủ tiếu vào nồi nước sôi, hủ tiếu mềm thì sóc cho ráo nước rồi bỏ vào tô.

– Cho vào tô 1 muỗng canh thịt bằm, 2 quả trứng cút, 4 con tôm, vài lát gan, vài lát xá xíu, cho lên trên 1 nhúm lá hẹ và cần cắt nhỏ.

Hủ tiếu khô Sa Đéc

– Cho nước lèo nóng vào tô, rắc tiêu, hành phi lên mặt tô cho đẹp và ngon mắt. Ăn kèm với cần, giá, hẹ, rau sống (nếu thích).

Hủ tiếu khô Sa Đéc

Để ăn ngon hơn

– Trụng hủ tiếu nhanh qua nước sôi, tránh trụng chín quá làm sợi hủ tiếu bị nhão và đứt gãy không ngon.

– Gan và lòng các bạn nên bóp muối kĩ, phần lòng nhớ dội nước vào trong lòng nhiều lần để vuốt sạch các chất bẩn bên trong lòng ra ngoài hết sẽ không bị hôi khi ăn.

Hủ tiếu Sa Đéc – sự hòa quyện tinh tế của nhiều phong cách ẩm thực.

Chúc các bạn thực hiện thành công món bánh này!

Xem thêm : bánh cống

Fanpage: Hoa Mai Food

HOTLINE: 0949.254.785