Hướng dẫn làm hồng khô

5:25 Chiều 05/09/2019

38 lượt xem

Bui My

Hướng dẫn làm hồng khô

Hướng dẫn làm hồng khô. Mùa hồng đang chín rộ, các bạn hãy cùng vào bếp với Hoa Mai Food học công thức làm hồng khô theo kiểu Nhật ăn dần nhé. Với cách làm này hồng giữ được hương vị thơm ngọt, dẻo, không cứng như cách sấy thông thường.

Thời gian hướng dẫn làm hồng khô dự tính:

– Thời gian chuẩn bị: 15 phút.

– Thời gian chế biến: 30 phút.

– Thời gian sấy gió: 3-5 tuần.

Tùy bạn muốn ăn nhiều hay ít mà chuẩn bị số lượng hồng nhé. Thông thường để thu 1 kg hồng khô cần 5 – 7 kg hồng tươi.

Nguyên liệu và dụng cụ hướng dẫn làm hồng khô hong gió kiểu Nhật:

– 5 – 7 kg hồng giòn ( Nên chọn hồng bánh xe chín và không bị dập).

– 2 – 3 muỗng rượu đế.

– Dây buộc hồng.

– Dụng cụ: Bếp, dao, tô, giàn phơi,…

nguyên liệu

Cách thực hiện hồng hong gió kiểu Nhật

Hướng dẫn làm hồng khô

Bước 1: Chọn hồng:

– Bạn nên chọn hồng giòn đã chín, còn độ giòn ngọt để giúp định hình trái hồng khô được tốt hơn thay vì hồng mềm sẽ dễ bị vỡ khi phơi.

hồng chín ngon

– Bạn chọn hồng bánh xe còn cuống trái, tránh làm trái hồng bị dập vì những chỗ dập sẽ tạo ra những chấm đen trên trái và dễ gây ra khó khăn khi gọt. Trái hồng nên chọn cỡ sêm sêm nhau, có cỡ vừa đủ lớn để giúp trái nhanh khô hơn.

Bước 2: Gọt hồng:

Rửa sạch hồng rồi để ráo sau đó gọt nhẹ nhàng tránh làm trái hồng bị dập. Bạn gọt vỏ nhưng giữ lại cuống hồng để buộc dây nhé.

Bước 3: Cột dây vào cuống hồng và nhúng qua nước pha rượu:

– Dùng dây dù nhỏ buộc vào cuống trái hồng đã gọt sạch vỏ.

– Bạn đun sôi khoảng 500 ml nước rồi tắt bếp, pha vào nước 2 muỗng canh rượu đế.

gọt hồng và nhúng qua rượu pha loãng

– Lấy trái hồng đã buộc dây ngâm vào dung dịch rượu ở trên 2-3 phút rồi đem hồng ra phơi nắng.

Hướng dẫn làm hồng

Bước 4: Phơi hồng:

– Tùy thuộc vào nhà bạn có dây phơi hoặc giàn phơi di động, nhưng nhất thiết phải để hồng ở nơi thoáng gió, cao ráo.

Hồng không được chạm vào nhau. Có nắng thì càng tốt, không có cũng không sao nhưng cần thoáng gió và khô ráo.

Hướng dẫn làm

– Thời gian phơi hồng từ 3 đến 5 tuần tùy thuộc vào nhiệt độ của nắng. Khoảng thời gian 5 – 7 ngày đầu tiên là quan trọng nhất vì mốc dễ phát triển trong tầm này.

Trong thời tiết ẩm, các bạn có thể khắc phục bằng cách hong bằng quạt sưởi cho hồng được khô đều hơn.

– Khi hồng đã tương đối khô (sau khoảng 7 – 10 ngày), quả hơi quắt lại thì đeo bao tay và xoa bóp nhẹ nhàng.

Việc này giúp cho ruột hồng tiết thêm chất ngọt và các chất ngọt phân bố đều hơn. Cứ cách 2 ngày thì làm một lần.

xoa bóp nhẹ nhàng trái hồng

Trong thời gian đầu tiên, vì ruột hồng rất mềm nên cần làm nhẹ tay, tránh cho quả hồng bị bục, sẽ rất dễ bị mốc.

lớp phấn trắng sau khi phơi hồng một thời gian

Hướng dẫn

– Sau khoảng 10 – 15 ngày, khi vỏ quả hồng đã khá khô và dày thì khả năng mốc thấp hơn khá nhiều. Sau khoảng 5 – 7 tuần, khi hồng khô cứng lại không thể xoa bóp thêm được nữa là đã ổn.

Bảo quản hồng trong hộp đựng thực phẩm có lót vải mềm sạch (hoặc giấy mềm sạch) và để trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần trong khoảng 12 tháng nhé!

XEM THÊM: Làm xoài lắc ăn vặt

Và nhiều thông tin thú vị khác tại: Fanpage HoaMaiFood

Tin xem nhiều

Tin mới nhất