Ở Đức, việc làm đầy cho chiếc bánh cổ điển này (được gọi là Ksesahnetorte) được làm bằng Quark nhưng Quark không dễ tìm thấy ở Mỹ và khá đắt tiền. Thay vào đó, tôi sử dụng sữa chua Hy Lạp, và nó có vị giống như bản gốc. Bánh cần đặt trong ít nhất 4 giờ trong tủ lạnh, và nó có vị ngon hơn vào ngày thứ hai, vì vậy tôi luôn làm cho nó vào ngày trước khi phục vụ.
Thành phần
Cơ sở bọt biển:
3 quả trứng lớn, tách ra, chia
3 muỗng canh nước ấm
cốc đường trắng
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
4 ounce bột bánh, rây
muỗng cà phê bột nở
1 nhúm muối
Đổ đầy:
2 cốc kem nặng
Cúp nước lạnh
Gói 1 (.25 ounce) Gói Gelatin không có hương vị
2 cốc sữa chua Hy Lạp
1 chén đường trắng
cốc nước chanh
Đường bánh kẹo của cốc, hoặc khi cần thiết
Hướng
Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C). Đặt một mảnh giấy giấy da lớn trên đáy của chảo lò xo 9 inch. Hãy chắc chắn rằng nó được dạy, sau đó kẹp trên vành và cắt giấy da dư thừa. Mỡ các mặt.
Đánh bại lòng đỏ trứng, nước ấm và đường cho cơ sở bọt biển trong một cái bát có máy trộn điện cho đến khi nhạt và mịn. Trộn trong chiết xuất vani.
Trộn bột bánh và bột nở với nhau trong một bát riêng. Rây lên hỗn hợp lòng đỏ trứng và gấp lại cho đến khi không còn cục.
Đánh bại lòng trắng trứng và muối trong một ly, kim loại hoặc bát gốm cho đến khi các đỉnh cứng hình thành. Gấp vào bột xốp bằng thìa. Đổ vào chảo đã chuẩn bị và thậm chí ra khỏi bề mặt bằng thìa hoặc một con dao lớn.
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi một cây tăm sạch sẽ, khoảng 15 phút. Để nguội trong chảo trong vài phút, sau đó lấy bánh xốp ra khỏi chảo và cẩn thận bóc giấy da. Làm mát trên giá dây.
Lá kem nặng để lấp đầy một cái bát bằng máy trộn điện cho đến khi cứng. Làm lạnh.
Đổ nước vào một bát nhỏ chống nhiệt và rắc gelatin lên trên. Để qua một bên.
Đánh bại sữa chua Hy Lạp, đường và nước chanh trong một bát riêng với máy trộn điện cho đến khi đường được hòa tan hoàn toàn.
Thêm nước vào một cái chảo nhỏ vào độ sâu 1 inch. Đặt trên lửa vừa cao và đun sôi. Hạ bát với gelatin xuống nước, đảm bảo không có nước tràn vào nó. Khuấy cho đến khi gelatin có chất lỏng và hòa tan hoàn toàn. Hủy bỏ bát bằng gelatin bằng kẹp nhà bếp.
Thêm 1 muỗng canh hỗn hợp sữa chua ngay lập tức vào gelatin và khuấy cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Thêm 4 đến 5 muỗng khác theo cách tương tự cho đến khi hỗn hợp gelatin được làm mát; Nó nên trơn tru và không chứa bất kỳ cục. Chuyển hỗn hợp gelatin vào hỗn hợp sữa chua và đánh bằng máy trộn điện cho đến khi được trộn đều.
Gấp kem đánh vào hỗn hợp sữa chua cho đến khi được trộn đều. Bạn cũng có thể cung cấp cho nó một cái đánh nhanh với một máy trộn điện để pha trộn cả hai, miễn là bạn không vượt qua.
Cắt bánh xốp theo chiều ngang thành 2 lớp dày như nhau. Mỡ các mặt của chảo Springform và đặt bánh xốp dưới cùng vào nó. Nếu miếng bọt biển thu nhỏ trong khi nướng, đẩy nó xuống nhẹ nhàng để nó hoàn toàn lấp đầy chảo. Đổ đầy vào chảo và thậm chí nó ra bằng dao hoặc thìa. Đặt lớp thứ hai lên trên, với mặt cắt xuống. Che và làm lạnh cho đến khi đặt, ít nhất 4 giờ.
Lấy bánh ra khỏi tủ lạnh. Nhúng một con dao lớn trong nước lạnh và chạy tất cả xung quanh làm đầy để nới lỏng. Cẩn thận loại bỏ vành. Bụi với đường của bánh kẹo ngay trước khi phục vụ.
Ghi chú của Cook:
Công thức ban đầu của Đức là trong số liệu. Điều quan trọng là sử dụng các biện pháp chính xác. Nếu bạn có thang đo, các biện pháp số liệu ban đầu như sau: 150 g đường và bột bánh rây 130 g cho bánh xốp. Để làm đầy, sử dụng kem nặng 500 ml, nước lạnh 80 ml, sữa chua Hy Lạp 500 g, nước chanh 60 ml và đường 200 g.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 640 | Calo |
| 20g | Mập |
| 103g | Carbs |
| 12g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 12 | |
| Calo 640 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 20g | 26% |
| Chất béo bão hòa 11g | 57% |
| Cholesterol 108mg | 36% |
| Natri 96mg | 4% |
| Tổng số carbohydrate 103g | 38% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | 5% |
| Tổng số đường 34g | |
| Protein 12g | |
| Vitamin C 3mg | 13% |
| Canxi 57mg | 4% |
| Sắt 7mg | 36% |
| Kali 144mg | 3% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một trong hàng trăm công thức nấu ăn cupcake mà tôi làm tự làm cho doanh nghiệp cupcake của mình. Đó là một chiếc bánh cupcake chanh và chanh nhẹ. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 20...
Bánh sô cô la, phủ sô cô la, nhưng với những gì một sự khác biệt. Bơ đậu phộng là thành phần ma thuật. Nó được lan truyền giữa bánh và phủ sương. Phục vụ: 14 Năng suất: Bánh tấm 1 đến 9 - x inch...
Một gia đình yêu thích khi cần một chiếc bánh không nướng, nhanh. (Và các thành viên trong gia đình quá nhỏ để sử dụng lò nướng có thể làm món tráng miệng!) Rất đẹp khi được trang trí bằng kem đánh...
Những chiếc bánh gừng ba này được làm bằng ba loại gừng: tươi, xay và kết tinh. Chúng là những chiếc bánh gừng ngon nhất mà tôi từng ăn. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Thời gian bổ...
Bánh táo ngon nhất mà chúng tôi từng ăn. Tôi đã lấy ba công thức nấu ăn và kết hợp chúng để tạo ra những gì gia đình tôi yêu cầu cho sinh nhật! Chúng tôi nghĩ rằng bánh tốt hơn một khi nó nằm trong...