Luộc ốc trong bao lâu là ngon nhất?

7:41 Chiều 17/12/2019

161 lượt xem

Nguyễn Nam Oánh

Ốc luộc là món ăn khoái khẩu của không ít hội chị em. Nhưng không phải ai cũng biết cách luộc ốc sao cho ngon và nên luộc ốc trong bao lâu là đủ.

Luộc ốc trong bao lâu là ngon nhất?

Luộc ốc trong bao lâu là ngon nhất?

Bí quyết luộc ốc ngon

Để có món ốc luộc ngon, quan trọng nhất là phải có nguyên liệu tươi.

Ốc ngon, béo thì có phần mày nằm sát bên ngoài. Thân ốc khi tĩnh hay thò ra khỏi vỏ. Khi có động mới thụt vào trong, mày khép lại. Những con có mày thụt sâu vào trong là ốc gầy yếu, đã để lâu hoặc ốc chết.

Trước khi luộc, cần ngâm nước ít nhất nửa ngày để nó nhả hết chất bẩn. Tốt nhất là ngâm bằng nước vo gạo, thêm vài quả ớt hoặc vài thìa ớt bột để ốc nhanh thải chất bẩn. Thỉnh thoảng nên thay nước. Đến khi ốc không còn nhả cặn bẩn thì đem chà rửa lại cho thật sạch.

Cho ốc vào nồi cùng với vài cái lá chanh (hoặc lá bưởi), sả. Và một chút nước, do bản thân ốc đã chứa nhiều nước nên không cần cho thêm.

Thêm chút nước là để có nước luộc ốc, nhưng đừng cho nhiều kẻo ốc sẽ mất độ ngọt.

Đậy vung, đặt nồi lên bếp đun đều lửa. Khi ốc sôi trào, lập tức mở vung, đảo lên một lượt, thấy vẩy bong đều là được.

Luộc ốc trong bao lâu là ngon nhất?

Thường ốc chín sau khi sôi khoảng 2 – 3 phút.

Không nên đun quá lâu, sẽ làm ruột ốc thụt vào trong và đứt đoạn, rất khó để khều.

Lưu ý: Không mở vung, không quấn trộn ốc trong nồi khi chưa sôi bùng. Ốc luộc xong nên ăn nóng, lúc vừa luộc xong.

Món ốc ngon cũng phụ thuộc nhiều vào nước chấm.

Luộc ốc trong bao lâu là ngon nhất?

Công thức pha mắm

Nước mắm ngon 2 thìa canh

Nước cốt chanh (gạn bỏ hạt) một thìa canh.

Nước sôi để nguội một thìa canh.

Đường 3 thìa canh, một ít mì chính.

Gừng, tỏi, ớt bằm nhuyễn, lá chanh thái nhỏ, sả thái mỏng.

Xem thêm: Những món ăn đặc sản hương vị biển

Fanpage: Hoa Mai Food