Bánh bao mận Macedonia

1. Làm tan chảy 3 muỗng bơ trong một cái chảo trên lửa vừa thấp, nấu và khuấy vụn bánh mì cho đến khi vàng nâu và thơm, khoảng 2 phút. Đặt các mảnh vụn sang một bên.

2. Đặt khoai tây vào nồi nước trên lửa vừa và sôi cho đến khi mềm, 20 đến 30 phút. Để ráo khoai tây, và để nguội trong vài phút để khô; Sau đó vắt khoai tây thông qua một ricer khoai tây vào một cái bát. Đặt 1 muỗng bơ vào khoai tây, và để tan chảy, sau đó trộn trong bột cho đến khi kết hợp kỹ lưỡng. Trộn trong trứng và muối. Biến hỗn hợp ra bề mặt làm việc hào phóng, và nhào cho đến khi bột mềm và không còn dính, khoảng 10 phút.

3. Chia bột thành các quý và chia nhỏ mỗi quý thành phần tư để thực hiện 16 phần. Cuộn mỗi phần thành một quả bóng, và lăn bóng ra trên một bề mặt làm việc cho đến khi nó tạo thành một vòng tròn có đường kính khoảng 3 1/2 inch. Đặt một mận rỗ vào trung tâm của vòng tròn bột, và muỗng một muỗng cà phê đường vào mận. Cuộn và chèn ép bột xung quanh mận để niêm phong. Lặp lại với bột còn lại để làm 16 bánh bao.

4. Đun một nồi nước muối nhẹ vào đun sôi trên lửa vừa và thả bánh bao vào nước sôi. Khuấy nhẹ nhàng để nới lỏng bất kỳ bánh bao dính xuống đáy. Cho phép bánh bao tăng lên đỉnh, sau đó đun sôi thêm 5 phút nữa. Nhẹ nhàng loại bỏ bánh bao bằng một cái muỗng có rãnh, và cuộn trong vụn bánh mì nướng để phục vụ. Bất kỳ bột còn lại có thể được cuộn thành bánh bao đơn giản, đun sôi và cuộn thành vụn.

Ghi chú của Cook

Thay vì muỗng một muỗng cà phê đường vào mỗi mận, thật dễ dàng để đẩy một khối đường vào mận.