Nazook (bánh ngọt Ba Tư ngọt ngào)

1. Trộn 1 cốc kem chua, 2 muỗng cà phê đường và men với nhau trong một bát. Để đứng trong 5 phút. Trộn trong trứng, giấm và dầu.

2. Đổ 3 chén bột vào một bát lớn. Cắt trong 1/2 chén bơ, làm việc vào bột cho đến khi hỗn hợp là sự nhất quán của bữa ăn. Khuấy trong hỗn hợp kem chua cho đến khi bột kết hợp với nhau.

3. Biến bột ra trên một bề mặt bột; Nhào cho đến khi mịn nhưng vẫn hơi khó chịu, khoảng 10 phút. Cắt bột thành 4 miếng và bọc từng miếng trong bọc nhựa. Làm lạnh cho đến khi chắc chắn, ít nhất 2 giờ và lên đến qua đêm.

4. Làm nóng lò trước đến 350 độ F (175 độ C).

5. Trộn bơ tan chảy, 2 1/2 chén đường và chiết xuất vani với nhau trong một bát rất lớn để làm đầy. Khuấy trong 4 cốc bột. Đánh trong lòng trắng trứng.

6. Cuộn một miếng bột vào một hình chữ nhật 8x12 inch trên bề mặt làm việc nhẹ. Crumble 1/4 của hỗn hợp làm đầy trên đầu, để lại đường viền 1/2 inch ở các cạnh dài. Đậy nắp bằng bọc nhựa; Làm phẳng ra với một pin lăn. Cuộn bột thành một cuộn chặt, bắt đầu với một trong những mặt dài.

7. Cắt cuộn thành các mảnh 2 inch ở một góc nhỏ. Sắp xếp các mảnh trên một tấm nướng có viền. Đẩy ngọn xuống nhẹ nhàng để làm phẳng một chút. Lặp lại với 3 miếng bột còn lại và làm đầy.

8. Đánh lòng đỏ trứng và sữa chua với nhau để làm men. Chải men trên miếng bột.

9. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng nâu, 20 đến 30 phút. Để nguội trước khi phục vụ, khoảng 15 phút.

Ghi chú của Cook:

Tôi đã giữ những thứ này trong tủ lạnh trong tối đa 1 tuần, làm ấm chúng một chút trong lò vi sóng trước khi ăn. Tôi chắc rằng họ cũng sẽ đóng băng tốt. Tôi cũng đã lắp ráp chỉ 1 hoặc 2 miếng bột cùng một lúc, để lại phần còn lại của bột và đổ vào tủ lạnh trong vài ngày, cho đến khi tôi sẵn sàng nướng thêm.

Thay thế kem chua cho sữa chua trong men nếu muốn.