Ốc Mỡ Xào Me

10:04 Chiều 11/06/2020

257 lượt xem

Nguyễn Nam Oánh

Ốc mỡ xào me với vị cay, chua, mặn đặc trưng luôn có sức hấp dẫn đặc biệt với những ai đã từng thưởng thức. Học ngay bí quyết chế biến ốc mỡ xào me ăn là mê tại nhà cho gia đình mình nhé!

Nguyên Liệu Làm Ốc Mỡ Xào Me

  • 150gr ốc mỡ
  • 20gr rau răm
  • ½ củ hành tây
  • 2 cây hành lá
  • 60gr me vắt
  • 20gr tỏi băm
  • 30gr đậu phộng
  • 30gr đậu phộng rang
  • 2 quả tắc
  • 2 trái ớt hiểm
  • Bột năng
  • Giấm táo lên men
  • Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tương ớt
  • Nước vo gạo

Mẹo chọn Ốc Mỡ Ngon

Bên cạnh tiêu chí tươi sống, bạn nên chọn những con ốc có phần mày dày và nằm sát thân ngoài, thân ốc khi yên tĩnh có xu hướng thò đầu ra bên ngoài, khi có có tiếng động sẽ thụt vào trong và khép mày lại. Không nên chọn những con có mày thụt vào trong vì đó là những con ốc đã để lâu, gầy yếu, không ngon thậm chí là ốc đã chết.

Thực hiện làm món ngon Ốc Mỡ Xào Me

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Ngâm ốc trong nước vo gạo khoảng 3 tiếng. Nếu không có sẵn nước vo gạo, bạn có thể ngâm ốc trong thau kim loại cùng với các loại muỗng, nĩa kim loại cũng trong 3 tiếng. Đây là mẹo giúp làm sạch chất bùn trong ốc rất đơn giản mà lại hiệu quả.

Cho nồi nước sôi lên bếp, luộc ốc với gừng, 2 muỗng giấm táo và 1 muỗng hạt nêm trong 5 phút sau đó vớt ốc ra. Việc luộc ốc với hạt nêm sẽ giúp khử được mùi tanh và làm hương vị ốc thêm đậm đà.

Cho me vào tô ngâm cùng 300ml nước nóng sau đó lọc lấy nước cốt me.

Hành tây rửa sạch cắt múi cau, rau răm rửa sạch cắt nhỏ, hành lá cắt khúc 3 – 4cm.

Ốc Mỡ Xào Me

Bước 2: Làm Tóp Mỡ

Mỡ heo cắt miếng vuông nhỏ.

Cho chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho mỡ heo vào chiên đều đến khi vàng giòn.

Bước 3: Xào Ốc Mỡ Với Me

Cho 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng tương ớt, 2 muỗng đường và 4 muỗng nước mắm vào phần nước cốt me đã lọc rồi khuấy đều.

Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm tỏi băm cùng ớt đập dập, cho hỗn hợp trên vào cùng với 2 muỗng bột năng.

Đảo đều đến khi xốt me sệt lại, tiếp đó cho ốc vào đảo đều từ 3 – 5 phút. Khi các nguyên liệu đã thấm gia vị, cho hành lá và rau răm vào.

Một Số Mẹo Làm Sạch Ốc

Ngâm ốc bằng các vật dụng kim loại: thả vào nước ngâm ốc một con dao nhỏ hay muỗng nĩa kim loại, điều này sẽ kích thích ốc nhả bùn và chất bẩn nhanh hơn, triệt để hơn. Bạn cũng có thể ngâm ốc cùng nước pha giấm và ớt tươi băm nhuyễn trong 2 – 3 tiếng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể khử mùi tanh của ốc bằng cách lót một lớp lá chanh và sả ở đáy nồi khi luộc hoặc cho một chút cơm mẻ vào luộc chung. Cơm mẻ không chỉ khử mùi tanh mà còn giúp món ốc của bạn sẽ thơm dậy mùi rất đặc biệt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món này!

Xem thêm : bánh flan

Fanpage: Hoa Mai Food

HOTLINE: 0949.254.785

Tin xem nhiều