Rugelach với nho và quả óc chó

Kết hợp bơ và phô mai kem cho bánh ngọt trong một bát lớn; Đánh bằng một máy trộn điện cho đến khi hoàn toàn pha trộn và mịn. Đánh trong đường và muối. Thêm bột dần dần, trộn trên tốc độ thấp để kết hợp cho đến khi mịn. Nếu bột bắt đầu chạy lên trên các máy đánh bóng trong khi thêm bột, bạn có thể khuấy bằng tay.

Bột tay nhẹ và tạo thành bột thành một cuộn ngắn, béo. Cắt cuộn thành 3 mảnh bằng nhau. Tạo thành từng mảnh thành một quả bóng tròn, hơi phẳng và bọc riêng trong bọc nhựa hoặc giấy sáp. Chuyển sang tủ lạnh, 8 giờ sang đêm.

Định vị các giá đỡ lò ở phần ba trên và dưới của lò, và làm nóng trước đến 350 độ F (175 độ C). Dòng 2 tấm nướng với giấy bạc.

Chuẩn bị các thành phần làm đầy bằng cách đặt bơ tan chảy vào một bát nhỏ. Trộn đường và quế để điền vào một bát thứ hai. Trộn quả óc chó và nho trong một bát thứ ba. Để qua một bên.

Lấy bột bánh ngọt ra khỏi tủ lạnh. Đặt 1 quả bóng bột trên một bề mặt bột. Pound bóng chắc chắn bằng một chiếc ghim lăn để làm mềm nó một chút. Lăn bột thành một vòng tròn 12 inch; Các cạnh có thể hơi không đều.

Chải vòng tròn với 1/3 bơ tan chảy, sau đó nhanh chóng rắc 1/3 hỗn hợp đường quế sau đó là 1/3 hỗn hợp hạt. Nhẹ nhàng lăn qua chất làm đầy để nhấn toppings vào bột. Cắt bột thành nêm hình 12 chiếc và lăn từng cái một cách theo kiểu thạch, từ bên ngoài về phía điểm. Đặt mỗi cuộn, mặt điểm xuống, trên một tấm cookie. Lặp lại với bột còn lại và các thành phần làm đầy.

Trộn đường và quế cho men với nhau trong một bát nhỏ. Khuấy lòng lòng đỏ trứng và nước cùng với một cái nĩa trong một cốc nhỏ. Chải trứng rửa trên đỉnh của mỗi bánh ngọt sau đó rắc quế đường lên trên.

Nướng 2 tấm tại một thời điểm trong lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi vàng nâu, khoảng 30 phút, đảo ngược các tấm nửa chừng để đảm bảo thậm chí có màu nâu. Lấy ra khỏi lò và chuyển ngay vào giá làm mát bằng thìa kim loại rộng.