Bánh bông lan trứng muối

11:28 Chiều 29/08/2019

22 lượt xem

Bui My

Bánh bông lan trứng muối ngon bất bại

Bánh bông lan trứng muối

Bánh bông lan trứng muối ngon bất bại. Bạn có thể tự tay làm bánh tại nhà để thay đổi khẩu vị bữa sáng, làm món ăn nhẹ xế chiều hay làm bánh để chiêu đãi bạn bè, người thân trong những dịp đặc biệt. Ngoài ra, nếu khéo tay và yêu thích làm bánh bạn hoàn toàn có thể tự tin làm các loại bánh để kinh doanh làm các loại bánh để kinh doanh và kiếm thêm thu nhập tại nhà.

Một chiếc bánh ngon được xem là đạt chuẩn khi có sự bông xốp, mềm mịn, vị ngọt vừa và không còn tanh mùi trứng. Để làm được những thành phẩm ngon hoàn hảo như vậy, bạn cần nắm được cách thực hiện kỹ năng và những kỹ thuật cần thiết.

Bánh bông lan trứng muối ngon bất bại

Bánh bông lan trứng muối

Nguyên liệu

Phần cốt bánh

Bột bắp: 30 gram

Bột mì: 30 gram

Dầu ăn: 20 gram

Sữa tươi: 10 gram

Trứng gà: 3 quả

Đường: 50 gram

Nước cốt chanh: 1/4 muỗng

Muối: 1 nhúm

Phần sốt bơ trứng

Lòng đỏ trứng: 1 quả

Đường: 25 gram

Muối: 2 gram

Bột bắp: 20 gram

Nước: 240 ml

Bơ nhạt: 25 gram

Phần nhân mặn

Xúc xích: 35 gram

Trứng muối: 5 quả

Phô mai bò cười: 2 miếng

Rượu trắng hoặc rượu rhum: một ít

Sơ chế nguyên liệu
Tách lòng đỏ trứng muối ra riêng, cho vào nước để rửa sạch rồi ngâm trong rượu vài phút để khử hết mùi tanh của trứng.

Ngâm trứng muối trong rượu

Ngâm trứng muối trong rượu để khử mùi tanh

Xếp lòng đỏ trứng vào khay nướng có lót sẵn giấy bạc, phết một ít dầu ăn lên. Tiếp theo, cho khay vào lò nướng ở 1000C trong khoảng 7 phút rồi lấy ra. Thái xúc xích ra thành những miếng nhỏ và mỏng.

Bánh bông lan trứng muối

Làm cốt bánh

Bật sẵn lò nướng ở 1800C.

Tách lòng trắng trứng ra một chiếc âu riêng và đánh lên bằng máy đánh trứng ở tốc độ chậm. Khi thấy trứng nổi bọt to thì cho thêm nước cốt chanh và tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp nổi bọt khí nhỏ.

Từ từ cho thêm đường vào âu hỗn hợp từng chút một và đánh ở tốc độ cao để hỗn hợp bông cứng rồi dừng lại. Tiếp theo, cho từng lòng đỏ trứng vào đánh ở tốc độ chậm và mỗi quả đánh khoảng 5 giây là được.

Cho sữa cùng dầu ăn vào cùng một chén nhỏ, khuấy đều và cũng cho vào âu hỗn hợp trứng. Bật máy ở tốc độ chậm và đánh để hỗn hợp đều mịn.

Rây bột bắp và bột mì vào thêm trong âu (nên chia làm 3 lần), vẫn giữ nguyên tốc độ đánh chậm.

Dùng phới trộn fold từ dưới lên trên hỗn hợp. Lưu ý, không nên trộn nhiều vì sẽ làm vỡ bọt khí, làm bánh bị chai.

Lót giấy nến vào khuôn bánh, đổ hỗn hợp bột và trứng vào, đập khuôn xuống bàn để làm vỡ bớt bọt khí trong bột.

Cho khay vào lò nướng, nướng bánh ở 1750 độ C trong khoảng 35 đến 40 phút.

Từ từ cho đường vào hỗn hợp

Từ từ cho đường vào hỗn hợp và đánh lên

Làm xốt bơ trứng

Tách lòng đỏ trứng vào âu cùng với đường rồi đánh lên đến khi đường tan hoàn toàn, hỗn hợp chuyển sang màu vàng mịn màng thì dừng lại.

Rây bột bắp vào âu lòng đỏ trứng và thêm 50 ml nước, đánh đều. Sau đó, làm chảy bở nhiệt độ phòng rồi cho vào âu trứng, đánh đều. Tiếp theo, cho nốt phần nước còn lại vào đánh chung.

Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp xốt vào, vừa nấu vừa khuấy đến khi hỗn hợp chín và sánh mịn thì tắt bếp.

Trang trí bánh

Phết xốt bơ trứng lên bề mặt bánh bông lan rồi lần lượt xếp phô mai bò cười, xúc xích và trứng muối lên trên. Bạn có thể cho thêm chà bông để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Yêu cầu thành phẩm
Bông lan trứng muối là một món ăn thơm ngon và hấp dẫn với cốt bánh mềm, ngọt dịu hòa cùng phần nhân mằn mặn rất tuyệt vời.

Thành phẩm thơm ngon không kém

Thành phẩm thơm ngon không kém được mua ở tiệm về (Ảnh: Internet)

Những điều cần lưu ý khi làm bánh bông lan trứng muối
– Bánh bông lan trứng muối có thể bảo quản ở nhiệt độ thường, sau khi nướng bánh sẽ dùng được vào ngày hôm sau.

– Bánh sau khi làm để nguội rồi cho vào hộp nhựa kín, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm.

– Chỉ nên sử dụng nguyên liệu tươi để làm bánh để giữ được hương vị thơm ngon.

– Bánh sau khi nướng bạn nên để nguyên trong lò khoảng 5 – 10 phút rồi mới lấy ra để lên rack cho nguội. Bánh khi còn nóng sẽ rất dễ bể, gãy, bạn cần nhẹ tay để lấy bánh ra khỏi khuôn.

XEM THÊM: Cách làm xôi xéo gà ngon đúng chuẩn

Và nhiều thông tin thú vị khác tại: Fanpage HoaMaiFood

 

 

 

Tin xem nhiều

Tin mới nhất