Bánh đa xúc hến

11:09 Chiều 29/08/2019

78 lượt xem

Bui My

Bánh đa xúc hến xứ Nghệ

Bánh đa xúc hến xứ Nghệ

Bánh đa xúc hến xứ Nghệ. Chẳng những ngon về vị, bánh đa xúc hến càng được yêu thích nhiều hơn. Bởi thứ đặc sản này hoàn toàn được chế biến nên từ các nguyên liệu đồng quê sẵn có. Vô cùng sạch sẽ, hương vị thì giản dị, thân thương, tựa như chính những người dân nơi này.

Bánh đa xúc hến xứ Nghệ

Bánh đa xúc hến xứ Nghệ

Bánh đa xúc hến là một món nhậu quen thuộc vào những dịp hội họp bạn bè của người dân xứ Nghệ. Ngoài tác dụng bồi bổ cơ thể. Hến còn chứa nhiều công dụng bất ngờ như chữa lao phổi, hỗ trợ bệnh thiếu máu. Và rất thích hợp với người có bệnh tim mạch nhờ chứa ít chất béo, cholesterol.

Sự tinh tế khi ăn kèm đĩa hến xào này nhất thiết phải là bánh đa Đô Lương. Ai cũng biết Đô Lương nổi tiếng với thứ bánh đa rắc vừng đen giòn tan thơm phức. Ăn chơi đã khoái huống gì được “kết đôi” với hến xào. Bẻ từng miếng bánh đa giòn rụm ra để làm “thìa”, xúc một chút hến xào đủ màu sắc rồi khoan khoái đưa lên miệng. Một giòn một mềm, vừa bùi vừa mát, mùi vị tha hồ “nhảy nhót” trong miệng.

Cách làm món bánh đa xúc hến chuẩn vị xứ nghệ

Những con hến mập mạp được sơ chế cho nhả hết đất sạn. Rửa sạch rồi cho vào nồi luộc chín tới, khi lớp vỏ tách đôi thì mới vớt ra. Cầm rổ hến đã mở miệng trong tay chỉ cần xóc nhẹ là vỏ và thịt đã tách riêng.

Hến xứ Nghệ được xào cùng hành tây, lá hẹ và tỏi tươi. Do vậy, người đầu bếp phải cho mỡ vào chảo đun cho thật già rồi mới đổ nguyên liệu xào qua. Tiếp đến là đảo đều, thật nhanh hến trong vòng 5 phút, sao cho cuối cùng thành phẩm không bị ra nước, săn lại. Mà vẫn giữ nguyên độ ẩm, đồng thời các loại phụ gia đi kèm cũng vừa chín tới mà chẳng bị nát.

Bí quyết để bánh đa xúc hến trở nên thơm ngon

Ngoài ra, để món ăn thơm ngon đúng điệu. Mọi nguyên liệu được chọn lựa đều cần tươi roi rói, nhất là hến. Tiếp đến bánh đa ăn kèm cũng phải nướng vàng, giòn vừa độ. Như vậy mới không mất đi hương vị đặc trưng của miền Trung thân thương. Hến xào xong được múc ra đĩa. Khi thưởng thức thì thực khách bẻ nhỏ bánh đa thành từng miếng vừa ăn rồi xúc lên. Nếm cùng dăm ba cọng rau sống. Ôi chao, cái vị beo béo thơm ngon của hến hòa chung ít cay nồng từ ớt, thanh mát từ hẹ. Và giòn tan bánh đa khiến ai ai cũng phải xuýt xoa khen ngon không ngừng.

Không dám quả quyết rằng hương vị của món hến xào xứ Nghệ này là “tuyệt”. Thế nhưng sự tỉ mẩn và tinh tế để nấu được nó lại làm thành điều thú vị. Món ăn ngon, có lẽ trước tiên nằm ở cái “tình” của người nấu.

XEM THÊM: Nhút mít Thanh Chương đặc sản Nghệ An

Và nhiều thông tin thú vị khác tại: Fanpage HoaMaiFood

 

 

Tin xem nhiều

Tin mới nhất