Bánh hỏi lòng heo

11:41 Chiều 29/08/2019

107 lượt xem

Bui My

Bánh hỏi lòng heo Quy Nhơn

Bánh hỏi lòng heo Quy Nhơn. Ở quê, bánh hỏi là món ăn sáng của nhiều gia đình. Bánh làm nguyên chất từ gạo, ăn thay cơm không ngán. Những người con Bình Định xa xứ, có dịp về quê lại kéo nhau đi ăn bánh hỏi, lòng heo. Ăn để nhớ vị quê, để sống lại những ngày ở quê êm đềm. Khách phương xa đến, xứ này lại đãi khách bằng món ăn dân dã mà dễ chiều lòng khách.

Bánh hỏi lòng heo Quy Nhơn

Nguyên liệu cần chuẩn bị
500g bánh hỏi bột gạo
1,5kg xương ống
½ chén gạo
¼ chén gạo nếp
Lòng lợn: Tim lợn, lòng non, bao tử heo, gan
Gia vị
Gừng, hành lá, ngò, rau thơm, ớt, chanh

Cách làm món bánh hỏi lòng heo

Bước 1: Rửa sạch xương ống với nước muối pha loãng, để ráo và chặt làm 2 đến 3 phần. Cho nước vào nồi và cho xương ống vào nấu sôi lên, để lấy nước dùng. Khi nấu, bạn nêm nếm nước dùng với muối, hạt nêm, đường cho vừa vị. Đun trong khoảng 2 tiếng, bạn vớt xương ra đĩa riêng.

Bước 2: Rửa lòng lợn với nước muối pha loãng, rồi vớt ra để cho ráo nước. Chần sơ lòng lợn với nước sôi. Sau đó, cho tất cả vào nồi nước dùng để nấu chín. Riêng phần gan, nên luộc riêng để tránh làm cháo lòng bị đục nước. Khi lòng vừa chín đến, bạn vớt lòng ra và cho ngay vào nước đá lạnh. Điều này, sẽ làm cho bề mặt lòng săn lại, miếng lòng trắng và giòn hơn khi ăn.

Bước 3: Bạn cho gạo và gạo nếp vào trộn chung với nhau. Sau đó, cho gạo vào một cái chảo rang cho thật vàng. Lưu ý, khi rang gạo, bạn phải rang với lửa thật nhỏ để tránh làm cho gạo với nếp bị cháy khét. Khi gạo và nếp được rang vàng đều, bạn đem vo thật sạch với nước sau đó cho vào nồi nước dùng vừa nấu cho đến khi nhừ ra.

Cách làm món bánh hỏi lòng heo

Bước 4: Khi cho gạo vào bạn nồi nước dùng hoảng 30 phút, khi thấy gạo với nếp đã nhừ ra thì bạn tiến hành nêm nếm gia vị với đường, muối, hạt nêm cho vừa ăn. Sau đó, cho thêm tiêu xay nhuyễn vào, cùng một ít hành lá và ngò băm nhuyễn, một ít gừng sắt sợi và nấu thêm 2 – 3 phút thì tắt bếp.

Bước 5: Khi cháo đã chín, bạn tiến hành cắt lòng thành những miếng vừa ăn và cho vào đĩa riêng.

Bước 6: Về phần bánh hỏi, bạn cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, cho vào đĩa và rưới một ít mỡ hành và rau lên mặt bánh. Tiếp theo, bạn xếp lòng lên trên mặt bánh hỏi là món ăn hoàn thành rồi đấy!

XEM THÊM: Lưu ý khi ăn rau muống

Và nhiều thông tin thú vị khác tại: Fanpage HoaMaiFood

 

 

Tin xem nhiều

Tin mới nhất