mắm kho quẹt

10:01 Chiều 29/08/2019

152 lượt xem

Bui My

Công thức làm mắm kho quẹt

Công thức làm mắm kho quẹt. Kho quẹt là một loại mắm chấm, món ăn dân dã lâu đời của người Nam Bộ. Cách nào để làm món mắm thịt kho quẹt ngon chuẩn vị nhất là thắc mắc của nhiều chị em. Món kho quẹt đặc quánh, sền sệt, béo mặn hấp dẫn, chấm cùng rau luộc, ăn với cơm nóng rất vừa miệng. Đây là món ăn lý tưởng cho những ngày mưa dầm. Món ăn dân dã nhưng hương vị thơm ngon, đậm đà luôn hấp dẫn bất cứ ai. Hôm nay Hoa Mai Food sẽ hướng dẫn chị em chi tiết từng bước để làm được tại nhà nhé!

Công thức làm mắm kho quẹt

Công thức làm mắm kho quẹt

Để làm món thịt kho quẹt ngon và dinh dưỡng. Các bạn cần phải chọn đúng loại nước mắm đúng vị không được mặn quá, cũng không quá nhạt. Vì nước mắm là thành phần chính để làm kho quẹt. Nên nếu chọn sai sẽ ảnh hưởng tới chất lượng của kho quẹt. Tốt nhất là chọn nước mắm nhỉ truyền thống có độ đậm vừa phải khi nấu lên sẽ có mùi thơm. Khi ăn sẽ có vị ngọt đậm dịu xuống cổ họng.

Công thức làm mắm kho quẹt

Bên cạnh nước mắm, việc chọn các loại nguyên liệu khác để làm kho quẹt cũng phải thật kỹ càng và tỉ mỉ. Để đảm bảo an toàn thực phẩm và làm món mắm kho quẹt ngon đúng vị.

Nguyên liệu làm

Thịt: 300g thịt ba chỉ
Tôm khô: 50g
Nước mắm: 3 thìa to
Đường: 2 thìa canh
Hành, ớt băm nhuyễn
Tỏi: 1 củ
Tiêu: đập hơi dập
Rau củ luộc: Cà rốt, Bầu, Bông cải, đậu……

Công thức làm mắm kho quẹt

Cách làm

Bước 1: Bạn đem 50g tôm khô ngâm với nước lạnh trước nhé. Khoảng 30 phút bạn vớt tôm khô ra, rửa thật sạch, để ráo nước.

Bước 2: Bạn đem thịt ba chỉ rửa sạch cắt thành miếng nhỏ 1cm là được. Sau đó bạn cho thịt vào một cái chảo xào thật nhỏ lửa cho mở tan ra hết. Thấy thịt chuyển sang màu vàng bạn tắt bếp với thịt ra để một bên.

Bước 3: Nếu thấy mỡ trong chảo nhiều quá bạn cho mỡ bớt ra ngoài, chừa lại khoảng 3 thìa mỡ là được. Sau đó bạn tiếp tục cho tỏi + hành băm nhuyễn vào phi cho thơm. Rồi cho tôm khô vào xào cho săn.

Bước 4: Chuẩn bị một cái nêu bằng đất, cho phần thịt + tôm khô vào. Sau đó bạn cho nước mắm đã pha sẵn với đường vào luôn rồi cho một ít ớt băm nhuyễn vào. Và cuối cùng là cho một ít bột ngọt + hạt tiêu. Tiếp đó đun với lửa thật nhỏ cho đến khi hỗn hợp sánh lại. Trong quá trình đun bạn nếm thử, nếu nhạt thì cho thêm nước mắm. Hoặc chế thêm nước lọc nếu hơi mặn.

Lưu ý:

Khi làm kho quẹt: Tỷ lệ pha nước mắm ở trên chỉ mang tính chất tham khảo mà chúng tôi đưa ra. Các bạn có thể tự điều chỉnh sao cho phù hợp với khẩu vị của bạn là được. Bởi vì độ mặn của nước mắm của mỗi người mỗi nhà đều là khác nhau, không ai sử dụng cùng một loại nước mắm.

Bước 5: Bạn đem cà rốt, bầu, bông cải làm sạch, cho vào một cái nồi luộc cho bông cải, cà rốt, bầu vừa chính thôi bạn tắt bếp ra, vớt rau củ luộc ra để ráo nước. Sau đó bài trí ra đĩa và dùng với kho quẹt là ngon hết ý luôn.

XEM THÊM: Nấu canh cua rau đay

Và nhiều thông tin thú vị khác tại: Fanpage HoaMaiFood