xúc xích tại nhà

9:45 Chiều 29/08/2019

70 lượt xem

Bui My

Hướng dẫn làm xúc xích tại nhà

Hướng dẫn làm xúc xích tại nhà. Xúc xích, một trong những thực phẩm được người Việt hiện đại yêu thích, nhất là trẻ em. Nhiều người muốn học cách làm xúc xích tại nhà để đảm bảo chất lượng và tiết kiệm chi phí. Bài viết dưới đây sẽ giúp hướng dẫn làm xúc xích tại nhà

Xúc xích là một trong những loại thực phẩm phổ biến ở mọi nền ẩm thực trên thế giới. Xúc xích để ăn liền, xúc xích, thịt xông khói dùng cho các bữa ăn sáng, các buổi tiệc nướng ngoài trời, hay được chế biến thành các món ăn đậm đà cho bữa ăn chính,… không còn xa lạ gì với người dân Việt Nam hiện nay. Ngành công nghiệp thực phẩm đã nhanh chóng đáp ứng nhu cầu tiêu cùng bằng việc cho ra đời nhiều loại xúc xích khác nhau.

Sau nhiều “bê bối” về xúc xích bẩn, có thể gây ra nhiều tác hại cho sức khỏe người dùng, nhiều bà nội trợ đã bắt đầu mày mò cách làm xúc xích tại nhà. Tuy nhiên, không phải ai cũng thành công trong những lần đầu làm xúc xích.
Vì thế, hãy để chúng tôi hỗ trợ bạn!

Hướng dẫn làm xúc xích tại nhà

Nguyên liệu làm cần có

Nguyên liệu lựa chọn là phần đặc biệt quan trọng bởi nó sẽ quyết định gần như toàn bộ chất lượng của mẻ xúc xích bạn làm ra. Nguyên liệu để tạo ra những thanh xúc xích thơm ngon bao gồm:

Lòng non của heo (lợn)
Lòng non của heo sẽ được dùng để làm vỏ của xúc xích. Khi chọn lòng bạn nên chú ý chọn mua tại những cửa hàng đã được kiểm định để đảm bảo nguồn gốc của sản phẩm. Nên chọn mua những đoạn lòng dài, lòng không cần quá dày nhưng phải đảm bảo được độ trắng đặc trưng và màu hồng của các mạch máu.

Thịt nạc xay nhuyễn (giò sống)
Chọn thịt để nhồi, bạn không nên chọn phần thịt quá nạc mà nên chọn cả phần thịt có một chút mỡ bám vào để tránh xúc xích bị quá khô. Trong trường hợp này bạn có thể chọn thịt mông là phù hợp hoặc nếu thích mỡ hơn một chút thì bạn có thể chọn phần thịt nạc vai.

Trong trường hợp bạn không có điều kiện để xay nhuyễn thịt sau khi sơ chế thì bạn có thể chọn mua luôn giò sống. Tuy nhiên để đảm bảo thì bạn cũng chỉ nên chọn mua tại các cơ sở uy tín để tránh mua phải các sản phẩm kém chất lượng.

Các gia vị cần thiết
Để món xúc xích được ngon miệng thì bạn cần chuẩn bị một số loại gia vị đặc trưng như sau:
Chanh, giấm, muối ăn để làm sạch lòng, thịt
Hạt nêm, nước mắm, ngũ vị, đường, một chút hạt tiêu…

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Làm vỏ xúc xích

Cho lòng non vào một thau nhỏ có rượu trắng, giấm, muối hạt, bóp đều cho lòng hết nhớt. Khoảng 2 – 3 phút sau bạn cho lòng vào vòi nước lạnh xả cho sạch. Cách thức này giúp lòng vừa trắng lại không có mùi hôi.Dùng dao sắc nhỏ hoặc kéo cắt hết những phần mỡ thừa dính bên ngoài lòng. Sau đó, bạn lộn mặt trong lòng non ra và dùng dao cạo theo chiều dọc. Cho đến khi lòng chỉ còn 1 lớp mảng mỏng gần như trong suốt.
Đem lòng non ra ngoài nắng phơi từ 20 – 30 phút để lòng lợn dai vừa đủ. Với cách làm xúc xích như vậy, vỏ xúc xích để đủ độ dai và khi hấp sẽ không bị bục, nứt.

Bước 2: Trộn thịt nhồi xúc xích

Trộn đều giò sống cùng các gia vị: Muối, nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt, đường. Sau đó, bạn cho thêm 1 thìa nhỏ rượu trắng vào hỗn hợp và tiếp tục trộn đều lên. Sự hòa quyện của các gia vị này khiến món xúc xích thơm hơn, hấp dẫn hơn.
Nhiều người bỏ qua 1 -2 thìa cà phê rượu trắng. Thành phẩm có được sẽ không đúng hương vị như những chiếc xúc xích bạn vẫn mua ngoài hàng.
Cho dầu điều vào bột năng trộn cho đều, tan hết bột năng rồi mới cho vào giò sống trộn tiếp. Cách làm xúc xích theo tuần tự như vậy sẽ giúp cho giò ngấm đều gia vị.
Xong xuôi, bạn lấy màng bọc thực phẩm bọc kín tô đựng giò sống lại. Và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 40 phút.

Hướng dẫn làm xúc xích tại nhà

 

Bước 3: Nhồi thịt vào vỏ xúc xích

Bạn cho giò sống đã ngấm gia vị vào túi bắt kem để nhồi thịt vào lòng non cho dễ. Ước chừng mỗi chiếc xúc xích dài khoảng 7 – 10cm. Bạn nhồi được đến đâu sẽ dùng dây để cố định/ phân chia xúc xích thành từng cái khác nhau.
Khi nhồi thịt, bạn chú ý không ngồi thịt quá chặt sẽ khiến xúc xích dễ bị vỡ khi hấp. Nhồi thịt đều tay để từng chiếc xúc xích có khối lượng, kích cỡ tương đương nhau.

Hướng dẫn làm xúc xích tại nhà

Bước 4: Hấp xúc xích

Cắt rời từng chiếc xúc xích rồi cho vào xửng hấp. Khi thấy nước trong nồi hấp bắt đầu sôi lên. Thì bạn hãy để nhỏ lửa để xúc xích chín từ từ, không bị nứt ra.
Sau khoảng 15 phút hấp xúc xích. Bạn hãy lấy 1 chiếc tăm quế đều nhọn để chọn 1 – 2 lỗ vào mỗi cái xúc xích. Nhờ đó, phần nước từ thịt lợn tiết ra sẽ được loại bỏ. Cách làm xúc xích heo như vậy khiến mỗi chiếc xúc xích rắn hơn.
Hấp xúc xích khoảng 30 phút là được. Bạn bỏ xúc xích ra ngoài cho nguội, có thể ăn trực tiếp hoặc rán lên tùy thích.

Hướng dẫn làm xúc xích tại nhà

XEM THÊM: Cách làm Bingsu

Và nhiều thông tin thú vị khác tại: Fanpage HoaMaiFood