Vịt nấu măng

10:24 Chiều 29/08/2019

124 lượt xem

Bui My

Vịt nấu măng hương vị Việt Nam

Vịt nấu măng hương vị Việt Nam

Vịt nấu măng hương vị Việt Nam. Vịt nấu măng tươi là món ăn phổ biến của người Việt Nam. Hương vị thơm ngon và cách làm dễ thực hiện. Nếu vịt nấu măng khô đem đến vị giòn hơi dai. Thì món vịt nấu măng tươi lại giúp chúng ta cảm nhận được vị giòn ngọt, thanh mát và có chút chua nhẹ của măng tươi.

Khi ăn rắc thêm ít ngò om ngò gai, thêm vài lát ớt để tăng hương vị. Canh vịt nấu măng ăn nóng cùng với cơm trắng rất ngon. Ngoài ra ăn với bún hoặc mì trứng, thêm chén nước mắm ớt hoặc mắm gừng chấm thịt vịt cũng rất hợp lý. Tô canh thành phẩm mang một nét hương vị rất riêng từ măng và thịt vịt. Có thanh nhẹ tươi mới mà vẫn giữ được chiều sâu từ nguyên liệu. Măng tươi giòn ngọt và hoàn toàn mất đi vị đắng, thịt vịt được hầm mềm thấm vị. Ăn hoài cũng không thấy ngán.

Vịt nấu măng hương vị Việt Nam

Vịt nấu măng ăn ngon vị ngọt thanh mát, thịt vịt mềm thơm không hôi. Măng ăn giòn ngon mà không bị chua.

Món vịt nấu măng đúng vị đậm đà thì quá trình sơ chế măng và vịt phải đúng cách thì mới ngon được. Măng khử độc và vịt khử hôi là hai yếu tố quan trọng. Để món ăn này được thành công nhất, tham khảo bí quyết cực hay và dễ làm dưới đây bạn sẽ bất ngờ.

Vịt nấu măng hương vị Việt Nam

Chuẩn bị nguyên liệu

Vịt nấu măng hương vị Việt Nam

– Thịt vịt 01kg

– Măng tươi 500g

– Hành khô, hành tươi, ngò gai, chanh, sả

– Muối, hạt nêm, đường, nước mắm

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Làm sạch và khử hôi vịt

Sử dụng muối và dấm/chanh: Vắt chanh ra bát, hòa với 3 thìa muối rồi tưới đều lên vịt. dùng tay bóp đều rồi rửa sạch lại với nước.

Sử dụng gừng và rượu: Khi làm, chỉ cần bóp vịt thật kỹ với gừng giã nhuyễn. hoặc xát với rượu, mùi hôi sẽ không còn

Bước 2: Ướp vịt với gia vị

Vịt chặt vừa miếng cho ướp chung với hành khô và sả băm nhỏ.  1,5 thìa muối, ½ thìa hạt nêm, một chút nước mắm, mì chính, đường. Đổ trộn đều để 20 phút cho ngấm gia vị. Ướp thịt hơi đậm một chút để khi nấu chế thêm nước sẽ vừa ngon hơn so với nấu trực tiếp rồi nêm gia vị.

Bước 3: Luộc măng tươi để khử độc

Trong măng tươi có hàm lượng độc tố acid cyanhydric (HCN) cao có thể gây ngộ độc. Chất HCN rất dễ hòa tan trong nước. Và bay hơi vậy nên để khử độc không khó theo cách dưới đây:

– Măng mua về rửa sạch, cho vào nồi luộc sôi 10 phút. Khi luộc mở vung để độc tố bay hơi. Luộc xong vớt ra rửa lại với nước. Làm lại 2-3 lần như vậy ăn sẽ đảm bảo hơn.

– Để măng ăn giòn hơn: Sau khử độc xong, xé măng thành dạng sợi sau đó cắt khúc vừa ăn. Cắt xong ngâm măng vào nước đá lạnh 20 phút rồi vớt ra trước khi cho vào nấu.

Bước 4: Vịt nấu măng tươi ngon

– Bắc nồi lên bếp, cho vịt vào xào khoảng 5 phút cho thịt săn lại, dùng đũa đảo đều để vịt ngấm gia vị. Tiếp đó chế vào nồi khoảng 1,5 lít nước đun sôi hớt bọt để nước trong không bị cặn.

– Trong lúc chờ vịt sôi, dùng chảo phi thơm hành, cho măng đã sơ chế vào xào trong vòng 10 phút cho thêm gia vị muối, mì chính nêm nếm vừa ăn thì đổ tất cả vào nồi nấu vịt đun sôi trong vòng 10 phút để vịt và măng chín mềm.

– Nêm nếm gia vị vừa ăn rồi cho ngò gai và hành lá thái khúc vào sau đó tắt bếp.

Thành phẩm canh vịt nấu măng thơm mùi sả, nước trong vị ngọt, thịt vịt mềm không dai không hôi, măng ăn giòn ngon không độc.

Để món măng vịt ngon hơn bạn có thể ăn kèm với bún và rau sống như xà lách, rau thơm, rau quế, giá đỗ, thân rau muống chẻ, bắp chuối thái mỏng

XEM THÊM: Cách làm trà tắc giải nhiệt ngày hè

Và nhiều thông tin thú vị khác tại: Fanpage HoaMaiFood