Thịt kho tàu ngày Tết

12:12 Chiều 13/01/2020

58 lượt xem

Nguyễn Nam Oánh

Nếu miền Bắc có thịt đông thì miền Nam lại có món thịt kho tàu. Ngày Tết, đến thăm nhà ai bạn cũng sẽ dễ dàng bắt gặp món thịt kho hột vịt. Đây là món ăn thân quen, gắn bó với mọi người dân Việt Nam, báo hiệu một năm mới thuận lợi và thành công. Để có được nồi thịt kho tàu ngày Tết thật ngon, thiết đãi gia đình – bạn bè, hãy tham khảo ngay bàu viết dưới đây nhé.

Thịt kho tàu ngày Tết

Thịt kho tàu ngày Tết

Nguyên liệu

– 3kg thịt ba rọi (nếu không thích ăn nhiều mỡ bạn cũng có thể thay thế bằng thịt thăn)

– 15 quả trứng gà hoặc trứng vịt (nếu dùng trứng cút thì khoảng 50 quả)

– 1.5 lít nước dừa

– 3 lít nước lọc

– Hành tím, tỏi, ớt

– 200g đường vàng (có thể thay bằng đường cát trắng)

– Giấm

– Gia vị ướp thịt: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng cà phê muối, 1/2 chén nước mắm ngon

Thịt kho tàu ngày Tết

Cách nấu thịt kho tàu ngày Tết kiểu Nam Bộ

Sơ chế nguyên liệu

– Bước 1: Thịt heo cắt nhỏ thành khối vừa ăn (khoảng 5cm x 3cm), rửa sạch với nước. Sau đó dùng một ít nước ấm pha cùng 50ml giấm, chần lại phần thịt rồi vớt ra để ráo. Cách này nhằm giúp thịt săn và sạch hơn, khi kho phần mỡ và da sẽ không bị đục màu.

Nên chọn miếng ba rọi có phần thịt nhiều hơn phần mỡ một chút, nguyên khối và còn tươi.

– Bước 2: Trứng luộc chín và bóc vỏ.

– Bước 3: Hành tím, ớt, tỏi băm nhuyễn.

Thịt kho tàu ngày Tết

Ướp thịt

– Bước 4: Ướp thịt với:

  • Hành tỏi ớt băm
  • 2 muỗng cà phê muối
  • 1 muỗng cà phê bột nêm
  • 200g đường vàng
  • 1/2 muỗng canh bột ngọt
  • 1/2 chén nước mắm
  • 1.5 lít nước dừa

Trộn đều và ướp ít nhất trong 30 phút.

Mẹo: Bạn có thể dùng 1 tấm màn che phần thịt lại. Nếu có ánh nắng tốt bạn có thể mang ra phơi nắng tầm 30 phút. Việc phơi nắng này giúp thịt thấm gia vị nhanh hơn, phần mỡ và da lúc kho thịt được trong hơn.

Kho thịt

Bước 5: Cho thịt đã ướp vào nồi đun sôi với lửa hơi riu riu đến khi tất cả nước dừa thấm hết vào thịt. Nếu bạn dùng trứng để kho thì có thể cho vào nồi luôn để trứng ngấm gia vị và lên màu đẹp hơn. Chú ý dùng đũa để trở thịt qua lại, sao cho miếng thịt được vàng đều.

Bước 6: Tiếp theo đun sôi 3 lít nước lọc. Sau khi phần nước dừa đã bị cạn trong nồi thì cho phần nước đun sôi vào từ từ và kho tiếp trong khoảng 2,5 – 3h. Nêm thêm nước mắm, bột nêm, đường, muối sao cho vừa ăn.

Thịt kho tàu ngày Tết

Lưu ý:

– Nên dùng nước sôi để kho thịt chứ không dùng nước lạnh để giúp nước thịt ngon hơn, phần thịt sẽ được đều màu hơn.

– Không nên kho thịt ở nhiệt độ quá lớn.

Lúc kho không nên đậy kín nồi. Vì nếu đậy nắp nước thịt sẽ bị đục, thay vào đó bạn có thể cắt 1 miếng lá chuối tươi để trên mặt nồi. Việc này giúp phần da heo trên thịt được vàng hơn, săn hơn, và trong hơn.

– Thịt kho tàu sẽ ngon hơn nếu như được kho trước 1 ngày khi ăn. Lúc này, phần gia vị sẽ thấm vào thịt, trứng ăn sẽ rất ngon miệng.

Trên đây là cách làm món thịt kho tàu ngày Tết đậm chất Nam Bộ. Hy vọng với phương pháp đơn giản trên đã giúp bạn chế biến món thịt ngon hơn và đậm đà hương vị ngày Tết hơn.

Fanpage: HoaMaiFood

Xem thêm: Cách nấu món bún măng vịt

Tin xem nhiều