Trừ khi bạn đang cố gắng đối xử với một người bạn từ miền nam nước Ý, người rất tự hào về cannoli của họ, không có lý do gì để không thưởng thức phiên bản "trò lừa đảo" nhanh hơn, nhẹ hơn này. Chúng tôi giao dịch bột chiên truyền thống cho một cookie wafer giòn dễ dàng hơn, tạo ra một kết cấu khác nhưng hồ sơ hương vị rất giống nhau. Hãy thoải mái trang trí các kết thúc bằng quả hồ trăn, hạnh nhân, hạt phỉ hoặc hạt thông, mặc chúng một chút với một ít sô cô la nước, hoặc đơn giản là bụi bột.
Thành phần
1 chén pho mát ricotta
1 muỗng cà phê bơ tan chảy
Đối với vỏ cannoli:
cốc bột mì đa dụng, đóng gói, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
cốc đường trắng
1 Pinch Ground Cinnamon
1 Pinch Nutmeg mới nghiền
muỗng cà phê muối kosher
1 muỗng bơ tan chảy
2 muỗng canh rượu Marsala Marsala
1 lòng trắng trứng lớn
Đối với chất làm đầy phô mai ngọt ngào:
Cup mascarpone phô mai
1 màu cam, zested
1 quả chanh, kiềm chế
tách sô cô la đen băm nhỏ
1 muỗng cà phê mật ong
Cupped Pistachio Nuts (Tùy chọn)
Hướng
Chuyển phô mai ricotta sang lưới lọc mịn đặt trên một cái bát và để ráo nước, 8 giờ đến qua đêm.
Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C). Đặt một tấm nướng bằng một tấm thảm silicon (như silpat) và bàn chải với 1 muỗng cà phê bơ tan chảy.
Đối với vỏ, đặt bột, đường, quế, nhục đậu khấu, muối, 1 muỗng bơ tan chảy, rượu vang Marsala và lòng trắng trứng trong một cái bát. Trộn bằng máy đánh trứng cho đến khi rất mịn, tương đối mỏng và có thể lan rộng.
Muỗng khoảng 2 muỗng bột trên mỗi vỏ trên tấm nướng đã chuẩn bị. Bột xoáy nhẹ nhàng với mặt sau của muỗng từ trung tâm ra ngoài để tạo ra một vòng tròn phẳng khá mỏng có đường kính khoảng 6 inch. Bạn sẽ có thể phù hợp với 2 mỗi chảo.
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi các cạnh có màu nâu và các trung tâm có các đốm nâu vàng, 10 đến 12 phút.
Trong khi vỏ đang nướng, hãy tạo một vài khuôn bằng cách xoắn các mảnh giấy nhôm thành các xi lanh dài 7 inch dày khoảng 2 inch.
Trong khi vỏ vẫn còn nóng, hãy nhanh chóng cuộn từng khuôn để tạo thành một ống, mặt đường nối xuống. Nhấn nhẹ từng ống bằng thìa trong vài giây cho đến khi đủ mát để giữ hình dạng của nó. Lặp lại với bột còn lại, nướng và định hình theo lô; Để vỏ nguội hoàn toàn.
Để làm đầy, trộn phô mai ricotta, phô mai mascarpone, vỏ cam, vỏ chanh, sô cô la đen và mật ong cùng với thìa. Chuyển vào một chiếc bánh ngọt hoặc túi zip-top và cắt một góc.
-
Ống lấp đầy vào một đầu của vỏ cho đến khi nó phát ra một chút từ lỗ mở, sau đó quay và lấp đầy đầu kia. Trang trí cả hai đầu của phô mai lộ ra với quả hồ trăn xắt nhỏ. Phục vụ trong vòng một hoặc hai giờ tới trong khi Cannoli vẫn giòn.
Ghi chú của đầu bếp:
Nếu bạn không có rượu vang Marsala, rượu vang đỏ sẽ hoạt động. Phô mai kem thông thường sẽ hoạt động nếu bạn không có phô mai mascarpone. Bạn có thể sử dụng chip sô cô la mini thay vì sô cô la đen xắt nhỏ.
Nếu bạn lăn quá chậm khi vỏ ra khỏi lò và chúng bắt đầu cứng, chỉ cần nhét chảo vào lò trong vài phút và cookie sẽ mềm trở lại. Quy trình tương tự có thể được sử dụng để tạo ra 12 ống nhỏ hơn, sử dụng một nửa nhiều bột và khuôn giấy nhỏ hơn.
Hầu hết mọi người ngày nay sử dụng đường bột để làm ngọt chất làm đầy phô mai, nhưng tôi tin rằng mật ong là chất làm ngọt ban đầu cho Cannoli, và đó chắc chắn là những gì tôi thích. Nhưng bạn tiếp tục và làm ngọt cái này với bất cứ điều gì bạn muốn.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 335 | Calo |
| 21g | Mập |
| 29g | Carbs |
| 11g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 335 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 21g | 27% |
| Chất béo bão hòa 11g | 55% |
| Cholesterol 48mg | 16% |
| Natri 175mg | số 8% |
| Tổng số carbohydrate 29g | 11% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | 7% |
| Tổng số đường 11g | |
| Protein 11g | |
| Vitamin C 17mg | 85% |
| Canxi 208mg | 16% |
| Sắt 1mg | 7% |
| Kali 212mg | 5% |
Bạn cũng có thể thích
Thay thế trứng sống trong công thức này bằng trứng tiệt trùng hoặc sản phẩm trứng không béo giúp loại bỏ các mối quan tâm về an toàn thực phẩm và cho phép bạn thưởng thức cuộc thi Bake-Off này yêu...
Những chiếc bánh quy đường nâu này mềm và dai với hương vị phong ngon. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 30 phút Phục vụ: 18 Năng suất: 3 tá Thành phần 1 cốc đường nâu...
Những vân tay mứt này là những chiếc bánh quy nhỏ và hấp dẫn với vết lõm có kích thước bằng ngón tay để bảo quản. Đổ đầy các bảo quản màu khác nhau cho một bài thuyết trình thú vị. Thời gian chuẩn...
Lấy cảm hứng từ bánh sô cô la Đức, sô cô la chip và dừa xắt nhỏ trộn vào phần làm đầy đặt cái bánh hồ đào này và vai trên phần còn lại. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 55 phút Thời gian bổ...
Công thức bánh quy chuối này đã được trao cho tôi nhiều năm trước bởi một người bạn ở Nebraska; Họ đi ra hoàn hảo mỗi lần! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Thời gian bổ sung: 35 phút...