Món tráng miệng

Cannoli không linh thiêng

Thời gian nấu: 570
Phần: 6

Trừ khi bạn đang cố gắng đối xử với một người bạn từ miền nam nước Ý, người rất tự hào về cannoli của họ, không có lý do gì để không thưởng thức phiên bản "trò lừa đảo" nhanh hơn, nhẹ hơn này. Chúng tôi giao dịch bột chiên truyền thống cho một cookie wafer giòn dễ dàng hơn, tạo ra một kết cấu khác nhưng hồ sơ hương vị rất giống nhau. Hãy thoải mái trang trí các kết thúc bằng quả hồ trăn, hạnh nhân, hạt phỉ hoặc hạt thông, mặc chúng một chút với một ít sô cô la nước, hoặc đơn giản là bụi bột.

Thời gian chuẩn bị:
30 phút
Giờ nấu ăn:
30 phút
Thời gian bổ sung:
8 giờ 30 phút
Tổng thời gian:
9 giờ 30 phút
Phục vụ:
6
Năng suất:
6 Cannoli

Thành phần

  • 1 chén pho mát ricotta

  • 1 muỗng cà phê bơ tan chảy

Đối với vỏ cannoli:

  • cốc bột mì đa dụng, đóng gói, hoặc nhiều hơn khi cần thiết

  • cốc đường trắng

  • 1 Pinch Ground Cinnamon

  • 1 Pinch Nutmeg mới nghiền

  • muỗng cà phê muối kosher

  • 1 muỗng bơ tan chảy

  • 2 muỗng canh rượu Marsala Marsala

  • 1 lòng trắng trứng lớn

Đối với chất làm đầy phô mai ngọt ngào:

  • Cup mascarpone phô mai

  • 1 màu cam, zested

  • 1 quả chanh, kiềm chế

  • tách sô cô la đen băm nhỏ

  • 1 muỗng cà phê mật ong

  • Cupped Pistachio Nuts (Tùy chọn)

Hướng

  1. Chuyển phô mai ricotta sang lưới lọc mịn đặt trên một cái bát và để ráo nước, 8 giờ đến qua đêm.

  2. Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C). Đặt một tấm nướng bằng một tấm thảm silicon (như silpat) và bàn chải với 1 muỗng cà phê bơ tan chảy.

  3. Đối với vỏ, đặt bột, đường, quế, nhục đậu khấu, muối, 1 muỗng bơ tan chảy, rượu vang Marsala và lòng trắng trứng trong một cái bát. Trộn bằng máy đánh trứng cho đến khi rất mịn, tương đối mỏng và có thể lan rộng.

  4. Muỗng khoảng 2 muỗng bột trên mỗi vỏ trên tấm nướng đã chuẩn bị. Bột xoáy nhẹ nhàng với mặt sau của muỗng từ trung tâm ra ngoài để tạo ra một vòng tròn phẳng khá mỏng có đường kính khoảng 6 inch. Bạn sẽ có thể phù hợp với 2 mỗi chảo.

  5. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi các cạnh có màu nâu và các trung tâm có các đốm nâu vàng, 10 đến 12 phút.

  6. Trong khi vỏ đang nướng, hãy tạo một vài khuôn bằng cách xoắn các mảnh giấy nhôm thành các xi lanh dài 7 inch dày khoảng 2 inch.

  7. Trong khi vỏ vẫn còn nóng, hãy nhanh chóng cuộn từng khuôn để tạo thành một ống, mặt đường nối xuống. Nhấn nhẹ từng ống bằng thìa trong vài giây cho đến khi đủ mát để giữ hình dạng của nó. Lặp lại với bột còn lại, nướng và định hình theo lô; Để vỏ nguội hoàn toàn.

  8. Để làm đầy, trộn phô mai ricotta, phô mai mascarpone, vỏ cam, vỏ chanh, sô cô la đen và mật ong cùng với thìa. Chuyển vào một chiếc bánh ngọt hoặc túi zip-top và cắt một góc.

  9. Ống lấp đầy vào một đầu của vỏ cho đến khi nó phát ra một chút từ lỗ mở, sau đó quay và lấp đầy đầu kia. Trang trí cả hai đầu của phô mai lộ ra với quả hồ trăn xắt nhỏ. Phục vụ trong vòng một hoặc hai giờ tới trong khi Cannoli vẫn giòn.

Ghi chú của đầu bếp:

Nếu bạn không có rượu vang Marsala, rượu vang đỏ sẽ hoạt động. Phô mai kem thông thường sẽ hoạt động nếu bạn không có phô mai mascarpone. Bạn có thể sử dụng chip sô cô la mini thay vì sô cô la đen xắt nhỏ.

Nếu bạn lăn quá chậm khi vỏ ra khỏi lò và chúng bắt đầu cứng, chỉ cần nhét chảo vào lò trong vài phút và cookie sẽ mềm trở lại. Quy trình tương tự có thể được sử dụng để tạo ra 12 ống nhỏ hơn, sử dụng một nửa nhiều bột và khuôn giấy nhỏ hơn.

Hầu hết mọi người ngày nay sử dụng đường bột để làm ngọt chất làm đầy phô mai, nhưng tôi tin rằng mật ong là chất làm ngọt ban đầu cho Cannoli, và đó chắc chắn là những gì tôi thích. Nhưng bạn tiếp tục và làm ngọt cái này với bất cứ điều gì bạn muốn.

Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)

335 Calo
21g Mập
29g Carbs
11g Chất đạm
Giá trị dinh dưỡng
Phục vụ trên mỗi công thức 6
Calo 335
Giá trị hàng ngày
Tổng số chất béo 21g 27%
Chất béo bão hòa 11g 55%
Cholesterol 48mg 16%
Natri 175mg số 8%
Tổng số carbohydrate 29g 11%
Chế độ ăn kiêng 2g 7%
Tổng số đường 11g
Protein 11g
Vitamin C 17mg 85%
Canxi 208mg 16%
Sắt 1mg 7%
Kali 212mg 5%
Nicole Tyler
Tác giả:
Nicole Tyler
Bình luận: 0

Bạn cũng có thể thích

Bánh quy sô cô la gia vị miền Nam

Vòng xoắn ngon trên bánh quy sô cô la này để lại cho ngôi nhà có mùi của quế và gia vị, và sô cô la chip làm cho mọi thứ tốt đẹp. Tuyệt vời với một ly sữa. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 10...

Bánh cà phê mật ong

Các thành phần tuyệt vời trong bánh cà phê này: chiết xuất hạnh nhân và cam, bơ, hồ đào, mật ong và nhục đậu khấu .... ẩm và ngon! Nó là dễ dàng để thực hiện. Chỉ cần trộn bánh, đun sôi và đổ lên...

Chuối bánh gừng với men vani

Bánh mì chuối và bánh gừng kết hợp với nhau trong công thức ngon miệng này với một lớp men vani dày như là sự hoàn thiện hoàn hảo. Công thức này là một cách tuyệt vời để sử dụng hết những quả chuối...

Lebkuchen VI

Tôi đã mang lại công thức này từ Đức gần 20 năm trước. Nó có mật đường, quế, nhục đậu khấu, đinh hương, mật ong và đường nâu trong đó. Đây là một trong những kỷ niệm yêu thích của tôi về Đức tại...

Thanh hạt anh túc

Hương vị tươi sáng của chanh kết hợp với hạt anh túc thực sự đá vào thanh chanh truyền thống lên một đỉnh. Chúng sôi động, nếm tươi và ngọt ngào. Tôi thích sử dụng hạt anh túc đen để có màu sắc và...