Bánh mì Adzimka

Trong một bát trộn lớn, hòa tan men trong nước ấm (110 độ F, 45 độ C). Để đứng cho đến khi kem, khoảng 10 phút.

Thêm dầu thực vật, đường, 3 chén bột và muối vào hỗn hợp men; Khuấy đều để kết hợp. Thêm bột còn lại, 1/2 cốc cùng một lúc, khuấy đều sau mỗi lần bổ sung. Khi bột đã kéo lại với nhau, hãy biến nó lên một bề mặt bột nhẹ và nhào cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 8 phút.

Dầu hào phóng một bát trộn lớn, đặt bột vào bát và chuyển sang áo với dầu. Đậy nắp bằng một miếng vải ẩm và để vươn lên ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi khối lượng, khoảng 1 giờ.

Trong khi bột đang tăng lên: đặt khoai tây vào chảo nước sốt nhỏ, phủ nước, đun sôi và nấu cho đến khi mềm; khoảng 15 phút. Đặt khoai tây thoát nước vào một cái bát và nghiền. Kết hợp với phô mai vụn và mùa để nếm với muối và hạt tiêu. Đặt sang một bên để nguội.

Làm nóng lò trước đến 400 độ F (200 độ C). Mỡ một chiếc chảo pizza 14 inch của tấm nướng. Xì hơi bột và biến nó lên một bề mặt bột nhẹ. Nh giác trong một vài lượt, sau đó tạo thành một vòng, che và để nghỉ trong 10 phút.

Trên một bề mặt bột nhẹ cuộn bột ra thành một vòng tròn lớn hơn một chút so với chảo, và đặt lên chảo đã chuẩn bị với bột nhào lên hai bên. Muỗng khoai tây đổ vào trung tâm của bột, để lại một không gian 2 inch xung quanh các cạnh. Khuấy lòng lòng đỏ trứng và nước để rửa trứng. Chải trứng rửa xung quanh cạnh tiếp xúc của vòng tròn. Gấp bột từ rìa vào trung tâm khoảng 6 đến 8 inch, cho đến khi toàn bộ cạnh được gấp lại để tạo thành một mẫu pin bánh. Nhấn để niêm phong sau mỗi lần. Chải phần trên của ổ bánh với nước rửa trứng còn lại.

Nướng ở 400 độ F (200 độ C) trong 15 phút sau đó hạ nhiệt độ xuống 350 độ F (175 độ C) và nướng thêm 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi vàng nâu ở trên và dưới. Lấy bánh mì vào giá dây và để nguội trong 15 phút trước khi cắt thành nêm và phục vụ.