Dì Claras chứa đầy bánh quy mật đường

1. Làm nóng lò trước đến 375 độ F (190 độ C).

2. Quăng nho khô và 1 muỗng cà phê bột mì với nhau trong một cái chảo cho đến khi nho khô được phủ trong bột. Khuấy 1/4 chén đường, 1 muỗng cà phê chiết xuất vani và nước chanh vào nho khô. Đổ 1 cốc nước sôi lên hỗn hợp nho khô; Mang hỗn hợp đun sôi. Nấu, khuấy liên tục, cho đến khi nho khô bắt đầu phá vỡ và hỗn hợp dày lên, 5 đến 10 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và làm mát đến nhiệt độ phòng.

3. Khuấy 2 3/4 chén bột, 3/4 chén đường và muối với nhau trong một cái bát.

4. Whisk làm tan chảy rút ngắn và mật đường với nhau trong một bát khác; Khuấy trong chiết xuất vani còn lại. Hòa tan baking soda trong 1/3 cốc nước sôi. Khuấy nước soda vào hỗn hợp mật đường cho đến khi bọt hỗn hợp và được kết hợp tốt. Khuấy hỗn hợp bột và hỗn hợp mật đường với nhau trong một bát lớn cho đến khi một bột cứng hình thành.

5. Chia bột thành 2 quả bóng; 1 Bóng bột cho các vòng cookie dưới cùng và 1 quả bóng cho các vòng cookie hàng đầu. Đậy 1 quả bóng bột bằng khăn giấy ẩm; Cuộn bóng còn lại ra độ dày 1/8 inch. Cắt bột thành các viên đạn bằng đầu của một ly hoặc máy cắt bánh quy tròn. Đặt các vòng dưới cùng này cách nhau 2 inch trên một tấm nướng. Trên mỗi vòng bột với 1 muỗng canh hỗn hợp raisin.

6. Cuộn ra bóng bột còn lại đến độ dày 1/8 inch và cắt thành vòng bằng cùng một máy cắt. Làm ẩm các ngón tay một chút với nước và cẩn thận làm việc từng vòng trên cùng từ trung tâm cho đến khi mỗi vòng lớn hơn khoảng 1/4 inch so với vòng dưới cùng. Làm việc từ một cạnh, đặt vòng trên cùng vòng dưới và làm đầy, nhấn mạnh để niêm phong cookie. Nhấn nhẹ ngọn bánh quy để giải quyết việc lấp đầy trong túi.

7. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi cookie được đặt, 10 đến 12 phút. Làm mát ngắn gọn trên tấm nướng trước khi chuyển vào giá dây để nguội hoàn toàn.

Ghi chú của Cook:

Bạn có thể thay thế 1 cốc sấy khô, quả sung cho băm cho trái cây, nếu muốn.

Bạn có thể thay thế ngày băm nhỏ cho nho khô, nếu muốn.