Babka i

Trong một cái chảo nhỏ, làm nóng sữa cho đến khi bên dưới sôi. Thêm bơ và khuấy cho đến khi tan chảy. Hủy bỏ từ nhiệt, và để nguội cho đến khi ấm.

Đặt men bánh trong một bát nhỏ; Đổ 1/2 cốc nước ấm lên men. Khuấy bằng một cái muỗng để phá vỡ men một chút; để qua một bên.

Trong một bát trộn, đánh bại 4 quả trứng và lòng đỏ trứng với một máy trộn điện với phần đính kèm mái chèo. Thêm 1 chén đường và muối, và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp dày và nhạt. Khuấy trong vani, rượu mùi cam, vỏ và hỗn hợp men. Đánh trong 2 cốc bột ở tốc độ thấp; Khi kết hợp, thêm 2 chén bột và trộn cho đến khi kết hợp. Thêm hỗn hợp sữa làm mát xen kẽ với thêm 4 cốc bột, đánh với tốc độ trung bình thấp.

Nếu bột rất dính, hãy thêm tối đa 1 chén bột. Trộn trong nho, nho khô, nho khô vàng và hạnh nhân.

Chuyển bột sang bề mặt làm việc tốt và nhào khoảng 8 đến 10 phút, thêm bột dành riêng nếu cần. Định hình bột thành một quả bóng. Chuyển bột vào một bát mỡ lớn, và chuyển sang áo khoác. Che với bọc nhựa mỡ.

Đặt ở một nơi ấm áp và cho phép nó tăng lên cho đến khi bột đã tăng gấp đôi, khoảng 1 1/2 đến 2 giờ. Đấm bột xuống, phủ lại bát và để tăng trở lại trong 1 năm rưỡi.

Làm nóng lò trước đến 350 độ F (175 độ C). Bơ 3 ống.

Trong một bát nhỏ, kết hợp 1 chén bột, 1/2 chén đường nâu và quế. Cắt trong 4 muỗng canh bơ để tạo thành vụn vụn. Rắc đều giữa 3 chảo.

Bật bột lên một bề mặt bột nhẹ. Nhào trong 1 phút. Cắt bột thành một phần ba. Làm phẳng mỗi miếng bột thành một hình chữ nhật và cuộn nó thành một khúc gỗ, véo các đường may để niêm phong. Đặt mỗi mặt đường nối trên các chảo đã chuẩn bị, chèn ép kết thúc với nhau để tạo thành vòng. Che lỏng lẻo bằng bọc nhựa. Để tăng trong 30 phút.

Đánh một quả trứng với 1 muỗng nước để rửa trứng. Trước khi nướng, nhẹ nhàng chải trứng rửa trên mỗi ổ bánh.

Nướng babkas trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng và rỗng phát ra âm thanh khi gõ, khoảng 30 đến 45 phút. Ngay lập tức bật ra một giá làm mát để bánh mì không dính vào chảo. Làm mát hoàn toàn trước khi cắt.