Đầu bếp Johns Strawberry Crepe Bánh

1. Đổ trứng, bột, đường, muối, dầu, sữa và chiết xuất vani thành máy xay sinh tố. Hỗn hợp, bắt đầu với tốc độ thấp và hoàn thiện trên cao, cho đến khi kết hợp. Làm lạnh bột trong ít nhất 30 phút.

2. Mứt dâu tây vào một cái chảo. Rửa sạch bình với nước và đổ vào nồi. Đun nhỏ lửa trên lửa vừa và khuấy. Đun nhỏ lửa trong 1 phút, lấy ra khỏi nhiệt và khuấy. Để nguội đến nhiệt độ phòng.

3. Chải một ít bơ trên một cái chảo không dính trên lửa vừa. Đổ bột 1/4 cốc; Độ nghiêng chảo để phủ đều. Nấu cho đến khi crepe bong bóng và nâu, khoảng 1 tiếng rưỡi mỗi bên. Chuyển sang một tấm nướng. Lặp lại với bột còn lại, bơ chảo giữa bánh crepe. Để nguội hoàn toàn trước khi xếp chồng, ít nhất 15 phút.

4. Kết hợp phô mai mascarpone, kem, đường và chiết xuất vani trong một cái bát. Đánh với nhau cho đến khi các đỉnh cứng hình thành.

5. Đặt một chiếc bánh crepe lên một tấm lớn. Muỗng trên 2 hoặc 3 muỗng canh hỗn hợp kem, trải gần cạnh. Xoay trong một số mứt dâu. Chuyển hoàn thành crepe vào một tấm phục vụ phẳng. Lặp lại với bánh crepe còn lại, kem và mứt. Trung tâm mỗi crepe trên cái trước trong một ngăn xếp. Nhẹ nhàng nhấn vào một crepe đơn giản cuối cùng để kết thúc.

6. Làm lạnh cho đến khi hoàn toàn ướp lạnh trước khi cắt và phục vụ.

   

Ghi chú của đầu bếp:

Tôi đã đi một món tráng miệng rất nhẹ ở đây, cả về hương vị và kết cấu, nhưng kỹ thuật này thực sự tỏa sáng nếu bạn sử dụng một chiếc bánh truyền thống hơn như bơ. Vì điều đó trở nên đẹp và chắc chắn khi ướp lạnh, bạn sẽ nhận được các lớp được xác định tuyệt đẹp hơn.

Tôi có lẽ chỉ cần gấp mứt dâu vào hỗn hợp kem để tiết kiệm thời gian khi lắp ráp. Tôi nghĩ rằng thật tuyệt khi có những vệt trái cây trong kem, nhưng một khi được cắt lát, nó thực sự không đáng chú ý. Tất nhiên trái cây tươi cũng sẽ hoạt động, chỉ cần nhận thức được độ ẩm thêm có thể thêm vào.