Sô cô la hamantaschen

1. Chuẩn bị bột: Đánh bơ và đường ở tốc độ trung bình với một máy trộn đứng được trang bị phụ kiện mái chèo cho đến khi kết hợp và kem, khoảng 1 phút.

   

2. Thêm trứng, 1 lần và đánh cho đến khi chỉ kết hợp sau mỗi lần bổ sung, dừng lại để cạo xuống các cạnh của bát khi cần thiết; Đánh trong vani chỉ cho đến khi kết hợp, khoảng 30 giây.

3. Đánh bột với nhau, bột nở và muối trong một bát vừa.

4. Thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp bơ xen kẽ với sữa, đánh ở tốc độ thấp, cho đến khi kết hợp, khoảng 1 phút.

   

5. Chia bột làm đôi và định hình từng cái thành một đĩa. Bọc mỗi chiếc bọc nhựa và làm lạnh trong ít nhất 4 giờ, hoặc qua đêm.

   

6. Chuẩn bị làm đầy: Đặt bơ và sô cô la xắt nhỏ vào một bát nhỏ an toàn cho lò vi sóng. Làm tan chảy trong lò vi sóng trên công suất cao (100%) trong 1 đến 1 1/2 phút, khuấy cứ sau 20 giây, cho đến khi tan chảy và mịn.

7. Khuấy đường, vani và muối cho đến khi kết hợp hoàn toàn (hỗn hợp sẽ trông giống). Khuấy trong trứng và bột cho đến khi kết hợp hoàn toàn và mịn. Thư giãn trong 30 phút.

   

8. Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C). Đường nướng bằng giấy với giấy da.

9. Hủy bỏ 1 đĩa bột ra khỏi tủ lạnh và chia làm đôi; Che và giữ 1 nửa bột trong tủ lạnh. Cuộn bột ra trên một bề mặt bột cho đến khi dày 1/8 inch; Sử dụng máy cắt tròn 3 inch, cắt bột thành các vòng tròn (chỉ một lần nữa cuộn lại một lần).

   

10. Đặt các vòng bột lên các tấm nướng đã chuẩn bị, cách nhau khoảng 1 1/2 inch.

    

11. Trên mỗi vòng bột ở trung tâm với 1 muỗng cà phê cấp độ của sô cô la đổ đầy (tiếp tục đổ đầy tủ lạnh khi không sử dụng). Gấp một cạnh vào trong, hơi che phủ. Gấp cạnh tiếp theo hơi chồng chéo, và sau đó, tạo ra một hình tam giác với các cạnh chồng chéo để bạn vẫn có thể nhìn thấy một lượng lớn của chất làm đầy. Nhấn bột xuống để đảm bảo các que bột với nhau.

    

12. Thư giãn trong tủ đông trong 10 phút hoặc trong tủ lạnh trong 30 phút. Lặp lại thủ tục với bột còn lại và làm đầy.

13. Nướng trong lò đã được làm nóng trước ở giá giữa, theo từng lô, cho đến khi có màu nâu nhạt xung quanh các cạnh dưới và đáy, 12 đến 14 phút.

    

14. Làm mát hoàn toàn trên giá đỡ dây khoảng 10 phút.

Ghi chú của Cook:

Bột được mềm thực sự nhanh chóng - giữ cho bột không được sử dụng làm lạnh. Đừng cuộn lại các phế liệu nhưng một lần khi nó làm cho cookie rất khó khăn. Điều quan trọng là giữ cho bàn tay của bạn sạch sẽ và không được lấp đầy để giữ một cookie trông sạch sẽ như một kết quả cuối cùng.

Chúng có thể được giữ lạnh cho đến khi sẵn sàng để nướng, hoặc đông lạnh và được đặt trong túi zip-top nặng và nướng khi sẵn sàng.