Cookies cà phê Ailen

1. Đặt 1 cốc rượu whisky và 1/3 chén đường nâu vào một cái chảo nhỏ trên lửa vừa; Đun nhỏ lửa. Nấu, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi hỗn hợp giảm xuống còn 1/3 cốc, khoảng 20 phút. Hủy bỏ giảm whisky từ nhiệt và làm mát đến nhiệt độ phòng, khoảng 20 phút.

2. Trong khi đó, trộn bột espresso và 2 muỗng rượu whisky với nhau trong một bát nhỏ cho đến khi bột espresso được hòa tan. Đánh bột, baking soda, muối và nhục đậu khấu với nhau trong một bát vừa. Đặt cả hai sang một bên.

3. Bơ kem, 3/4 chén đường nâu và đường trắng trong một bát lớn cho đến khi nhẹ và mịn. Trộn trong trứng, từng lần một, đánh tốt sau mỗi lần bổ sung. Trộn trong chiết xuất vani. Khuấy trong giảm whisky, sau đó hỗn hợp whisky-espresso. Thêm các thành phần khô trong 3 lô, trộn cho đến khi chỉ được kết hợp sau mỗi lần bổ sung. Gấp trong sô cô la trắng. Đậy bột và đặt trong tủ lạnh trong ít nhất 1 giờ.

4. Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C). Dòng hai tấm nướng bánh bằng giấy giấy da.

5. Múc ra 1 1/2 muỗng bột và đặt cách nhau 1 inch trên các tấm nướng đã chuẩn bị.

6. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi cookie được đặt, khoảng 10 phút. Để cookie nguội trên các tấm trong 7 đến 10 phút trước khi tháo ra giá dây để nguội hoàn toàn.

Ghi chú của Cook:

Sử dụng bất kỳ loại rượu whisky nào bạn thích ở đây. Vì công thức này sử dụng khá nhiều để đạt được hương vị rượu whisky khá tinh tế, tôi khuyên bạn nên sử dụng một thương hiệu mà bạn thích uống rượu, nhưng không phá vỡ ngân hàng. Tiết kiệm những thứ tốt cho một loại cà phê Ailen thực sự để phục vụ cùng với những chiếc bánh quy này!

Đường màu nâu nhạt hoạt động tốt thay cho bóng tối. Bạn cũng có thể sử dụng bột cà phê Instant thay cho espresso-nhưng hương vị cà phê có thể không mạnh như vậy.

Những chiếc bánh quy này rất ngon ngay trong lò, nhưng hương vị thực sự đến tốt hơn một khi chúng hoàn toàn mát mẻ-và thậm chí có thể tốt hơn vào ngày hôm sau.