Hoàn hảo cho Ngày lễ tình nhân, bánh pudding sô cô la phong phú và ngon miệng này được làm bằng một phương pháp cổ điển của Ý mà họ gọi là "Budino". Bánh pudding có kết cấu vinh quang-đủ công ty để ở trên muỗng và giữ hình dạng của nó, nhưng đồng thời, mềm mại, mịn màng và mượt. Đó là một sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị sô cô la mãnh liệt, với lượng ngọt vừa phải, đứng đầu với một loại kem đánh bông mềm, nâng nó lên một mức độ tuyệt vời hoàn toàn mới!
Sau vô số yêu cầu, và trong ngày Valentine sắp tới, cuối cùng tôi đã quyết định làm một video pudding sô cô la. Tôi cũng quyết định điều chỉnh phương pháp Ý không có tinh bột (và nhiều sô cô la hơn) cho Budino để sản xuất nó, đó là cách công thức này có tên của nó.
Tên sang một bên, điều này thực sự đã xuất hiện chính xác như tôi đã hy vọng. Đây là những điều rất sô cô la, chỉ đủ ngọt ngào, và quan trọng nhất là không giàu có quá mức. Tôi đã có một số món tráng miệng theo phong cách sô cô la về cơ bản là ganache, và trong khi tôi thưởng thức nấm cục sô cô la thỉnh thoảng, tôi không muốn ăn một phần tư pound của chúng bằng một cái muỗng.
Mặt khác, bánh pudding sô cô la kiểu Mỹ cổ điển (được làm dày bằng bột ngô), có thể để lại một mong muốn thêm một chút oomph, và một điều bạn không muốn Valentine mong muốn của bạn là nhiều hơn. Vì vậy, tôi đã cố gắng sản xuất một cái gì đó với các phiên bản tốt nhất của cả hai phiên bản. Theo như tôi quan tâm, tôi đã thành công. Đó là lý do tại sao tôi hy vọng bạn sẽ sớm thử điều này. Thưởng thức!
Để biết thêm Chef John, hãy chắc chắn đăng ký mong muốn thực phẩm trên YouTube ! Nhấp vào nút "Tham gia" ở đó để có được cảnh quay video thưởng của Chef và hình ảnh hậu trường, các cuộc trò chuyện trực tiếp và các loại độc quyền của Thành viên Food Wishes.
Thành phần
Puddings:
8 ounce sô cô la đen
1 nhúm muối
1 Pinch Pepper Pepper
6 quả trứng lớn
cốc đường trắng
1 cốc sữa nguyên chất
1 chén kem nặng
muỗng cà phê vani
1 muỗng canh bơ không ướp muối
Phủ bên trên thức ăn:
Cup Kem nặng, hoặc để nếm thử
Teaspoon vani chiết xuất, hoặc nếm thử
2 muỗng canh sô cô la đen cạo râu hoặc nếm thử
Hướng
Kết hợp sô cô la chip, muối và cayenne trong cốc đo nhiệt; để qua một bên.
Tách trứng bằng cách nứt một quả trứng vào tay bạn trên một cái bát. Mở ngón tay của bạn một chút và nhẹ nhàng lắc tay cho đến khi lòng trắng trứng rơi vào bát bên dưới. Chuyển lòng đỏ vào một chảo. Lặp lại với trứng còn lại. Dự trữ lòng trắng trứng cho một mục đích sử dụng khác.
Thêm đường, sữa và kem vào lòng đỏ trứng. Đánh bông hoàn toàn, phá vỡ lòng đỏ trứng trước, cho đến khi kết hợp tốt.
Đặt chảo lên bếp trên lửa vừa hoặc trung bình thấp. Nấu, khuấy liên tục bằng muỗng silicon, cho đến khi rất nóng và đủ dày để phủ lên mặt sau của muỗng, khoảng 5 phút. Nhiệt kế đọc tức thì nên đọc ít nhất 175 độ F (79 độ C). Hủy bỏ từ nhiệt.
Đặt một cái rây tốt trên bát sô cô la dành riêng. Lọc nước sốt sữa trứng vào sô cô la và để ngồi trong 2 phút. Đánh trứng cho đến khi sô cô la tan chảy và sốt sữa trứng mịn và sáng bóng, khoảng 2 phút. Thêm vani và bơ; Khuấy cho đến khi bơ tan chảy, khoảng 1 phút.
Đổ nước sốt sữa trứng ấm vào 6 ly phục vụ. Nghiêng mỗi ly và xoay nó xung quanh để sô cô la ấm áp áo thêm 1/2 inch của ly. Che bằng nhựa và đặt vào tủ lạnh cho đến khi hoàn toàn ướp lạnh, ít nhất 3 đến 4 giờ.
Kết hợp chiết xuất kem và vani để đứng đầu trong một bát kim loại và đánh cho đến khi đặc; Hãy chắc chắn rằng không có hình thức đỉnh. Muỗng kem vào ly, sau đó nghiêng và xoay tròn để phủ hai bên một chút.
-
Trang trí với sô cô la cạo râu và phục vụ.
không xác định
Ghi chú của đầu bếp:
Tôi đã sử dụng 63% chip cacao, nhưng bạn có thể cắt một thanh sô cô la đen nếu bạn muốn. Hoặc bạn có thể sử dụng bất kỳ sô cô la.
Bạn có thể đánh kem vào các đỉnh, nếu muốn.
Thay vì sô cô la cạo, bạn có thể đứng đầu các bánh pudding với ca cao hoặc cánh hoa kẹo.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 561 | Calo |
| 42g | Mập |
| 43g | Carbs |
| 9g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 6 | |
| Calo 561 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 42g | 53% |
| Chất béo bão hòa 25g | 125% |
| Cholesterol 277mg | 92% |
| Natri 138mg | 6% |
| Tổng số carbohydrate 43g | 16% |
| Chế độ ăn kiêng 3G | 10% |
| Tổng số đường 28g | |
| Protein 9g | |
| Vitamin C 0mg | 2% |
| Canxi 122mg | 9% |
| Sắt 1mg | 5% |
| Kali 172mg | 4% |
Bạn cũng có thể thích
Trong chuyến đi đầu tiên của tôi đến Ý để gặp gia đình của chồng tôi vào năm 1995, tôi đã không nói một lời của tiếng Ý. Nhưng tôi đã học được cách làm Dolci (món tráng miệng) tuyệt vời từ chị gái...
Những quả bóng bánh rất ngon. Chúng có thể được làm thành bánh pop và đóng gói độc đáo làm quà tặng. Các biến thể công thức là không giới hạn - trộn và kết hợp bánh, đóng băng và hương vị lớp phủ như...
Hãy thử phiên bản thuần chay này của những chiếc bánh quy Giáng sinh truyền thống của Ý, với một gợi ý về cây hồi, và được làm bằng đường nâu và bơ hạnh nhân. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn...
Bánh cà phê Almond-Rhubarb này ngọt ngào và ẩm ướt với một topping Streusel ngon tuyệt. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng thời gian: 45 phút Phục vụ: 20 Năng suất: 2 bánh cà phê...
Cháu gái 12 tuổi của tôi, Annalize, đã làm điều này cho một bữa tiệc của nhà thờ và giành chiến thắng trong cuộc thi cho món tráng miệng ngon nhất. Nó ngon hơn thanh kẹo mà nó được đặt theo tên! ...