Eggnog chọc bánh

1. Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C). Mỡ hoặc xếp một chảo bánh 9 inch với giấy da.

2. Đánh bột, hạt nhục đậu khấu, baking soda, bột nở, muối, quế và đinh hương với nhau trong một bát vừa. Để qua một bên.

3. Đánh bại đường và bơ với nhau trong một bát lớn với máy trộn điện cho đến khi ánh sáng và mịn. Thêm trứng cùng một lúc, đánh tốt sau mỗi lần bổ sung. Trộn trong chiết xuất vani. Thêm 1/3 hỗn hợp bột và khuấy cho đến khi kết hợp. Đổ vào 1/2 kem và 1/2 rượu rum gia vị và trộn cho đến khi vừa kết hợp. Tiếp tục xen kẽ thêm hỗn hợp bột, kem và rượu rum gia vị cho đến khi kết hợp. Đừng vượt qua. Đổ bột vào chảo chuẩn bị.

4. Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi một cây tăm nhét vào trung tâm của chiếc bánh được làm sạch, 35 đến 40 phút. Để nguội trong 5 phút trong chảo trước khi loại bỏ một đĩa phục vụ.

5. Trong khi bánh đang nướng, làm nước sốt trứng. Đánh lòng đỏ trứng và đường với nhau trong một bát nhỏ. Trộn trong bột, bột ngô, chiết xuất vani và muối; Hỗn hợp sẽ rất dày.

6. Kết hợp sữa và trứng trong một cái chảo trung bình trên lửa vừa thấp. Đun nóng cho đến khi vừa mới sôi. Từ từ đổ 1/2 hỗn hợp sữa nóng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, đánh liên tục. Đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng trở lại vào nồi với sữa và trứng; Đánh trứng để kết hợp. Tiếp tục nấu ăn, đánh liên tục, cho đến khi dày lên, khoảng 2 phút.

7. Đổ nước sốt qua một cái rây mịn vào một bát an toàn nhiệt. Để nguội một chút, sau đó đặt một miếng nhựa quấn trực tiếp lên bề mặt nước sốt để ngăn da hình thành.

8. Trong khi bánh vẫn còn rất ấm, chọc vào các lỗ trên khắp bằng cách sử dụng tay cầm của một cái muỗng gỗ. Từ từ đổ nước sốt trứng lên bánh và để ngâm, phết nước sốt lên bánh bằng thìa nếu cần thiết. Để nguội hoàn toàn, ít nhất 30 phút.

9. Làm kem đánh trứng ngay trước khi phục vụ. Kem đánh bại, trứng, đường bột, chiết xuất vani và muối với tốc độ cao trong một bát trung bình cho đến khi các đỉnh cứng hình thành.

10. Đặt một số búp bê kem đánh vào bánh hoàn toàn làm mát. Top với hạt nhục đậu khấu mới nghiền.

Ghi chú của Cook:

Một số nước sốt sẽ ngồi trên đầu bánh và không ngâm vào. Điều này làm cho một topping đẹp, nếu muốn.

Bánh này có vị hơi lạnh. Không đặt kem đánh vào cho đến khi sẵn sàng phục vụ.