Một lớp sô cô la vui buồn, tối, guinness nằm trên đỉnh caramel chewy và bánh quy mặn cho một món tráng miệng phong phú chắc chắn sẽ gây ngạc nhiên. Lên kế hoạch trước vì điều này mất khá nhiều thời gian chuẩn bị và làm mát. Hãy chắc chắn để đọc qua toàn bộ công thức trước khi bắt đầu. Phục vụ bánh tart này ở nhiệt độ phòng, đứng đầu với một ít kem whisky, thêm bánh quy và một rắc muối biển để nếm thử.
Thành phần
Lớp vỏ bánh quy:
1 cốc bánh quy nghiền nát
Cup chắc chắn đường màu nâu sẫm
6 muỗng bơ không ướp muối, tan chảy
muỗng cà phê muối, hoặc nếm thử
Caramel:
1 chén kem nặng
5 muỗng bơ không ướp muối
2 muỗng cà phê chiết xuất vani
muỗng cà phê muối, hoặc nếm thử
1 cốc đường trắng
xi -rô ngô nhẹ
cốc nước
Guinness-Chocolate topping:
11 ounce chất lỏng bia Stout Ailen (như Guinness Extra Stout)
1 ounce sô cô la đen, băm nhỏ (như Ghirardelli (R) 72% Cacao Twilight Delight Bar)
6 ounce sô cô la đen (như Ghirardelli 60% cacao)
muỗng canh bơ không ướp muối
1 muỗng cà phê chiết xuất vani
Cup kem nặng
Hướng
Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C). Mỡ nhẹ một chảo bánh tart 9 inch với đáy có thể tháo rời.
Trộn vụn bánh quy cây, đường nâu, bơ tan chảy và muối với nhau trong một bát cho đến khi hỗn hợp giống như cát ướt. Đổ vào chảo tart, và ấn rất chắc chắn và đều lên hai bên và vào đáy chảo.
Đặt chảo bánh lên một tấm nướng và nướng cho đến khi lớp vỏ màu nâu vàng, 10 đến 15 phút. Để lớp vỏ nguội hoàn toàn trong chảo, khoảng 30 phút.
Kết hợp kem nặng, bơ, chiết xuất vani và muối trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa thấp và nấu cho đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp bắt đầu bong bóng, 3 đến 5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt, đặt sang một bên, và giữ ấm.
Kết hợp đường, xi-rô ngô và nước trong một cái chảo lớn màu sáng với các mặt cao. Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng xoáy, cho đến khi hỗn hợp có màu hổ phách, 10 đến 12 phút. Giảm nhiệt xuống thấp, và rất cẩn thận trong hỗn hợp kem-bơ dành riêng, vì hỗn hợp caramel sẽ nổi lên và hấp; Khuấy liên tục.
Chèn một nhiệt kế kẹo vào hỗn hợp và nấu trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi caramel đạt tới 245 độ F (118 độ C), 25 đến 30 phút. Cẩn thận đổ caramel vào một lớp chẵn trong lớp vỏ nướng và làm mát. Để lớp caramel nguội cho đến khi đặt, 1 đến 2 giờ.
Chuẩn bị lớp sô cô la. Đổ bia mập mạp vào nồi và đun sôi trên lửa vừa cao. Nấu cho đến khi mập mạp đã giảm xuống còn 1/4 cốc, 20 đến 25 phút. Đổ giảm mập mạp vào một bát lớn. Khuấy trong sô cô la xắt nhỏ, sô cô la chip, bơ và vani; để qua một bên.
Kem nóng trong một cái chảo nhỏ trên lửa vừa thấp cho đến khi chỉ sôi, 3 đến 5 phút. Đổ sô cô la và để ngồi trong 5 phút. Khuấy cho đến khi sô cô la hoàn toàn tan chảy và mịn. Cẩn thận đổ sô cô la tan chảy lên lớp caramel được làm mát, đảm bảo không tràn vào chảo.
Sử dụng tăm để bật bất kỳ bong bóng khí có thể phát sinh. Cho phép lớp sô cô la nguội và thiết lập hoàn toàn, 1 đến 2 giờ.
Ghi chú của Cook:
Thương hiệu của bánh quy được sử dụng trong các vấn đề về lớp vỏ, vì một số người mặn hơn những thứ khác. Tôi đã sử dụng vàng rold, không mặn mà, do đó tôi đã thêm muối vào lớp vỏ để cân bằng vị ngọt tốt hơn. Nếu bánh quy của bạn mặn hơn, bạn có thể không cần thêm muối. Điều chỉnh theo hương vị. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng các bánh quy được nghiền nát rất tốt (tôi đã chạy chúng thông qua một bộ xử lý thực phẩm để đạt được điều này) hoặc sẽ rất khó để ấn lớp vỏ vào chảo.
Hãy chắc chắn sử dụng nhiệt kế kẹo cho caramel. Nó cần phải đạt đến khoảng "giai đoạn bóng vững chắc" ở 245 độ F (118 độ C). Điều này cho phép caramel thiết lập vững chắc, nhưng vẫn đủ mềm để ăn. Tuy nhiên, một caramel mềm hơn có thể đạt được bằng cách nấu nó chỉ thành "giai đoạn bóng mềm" ở 240 độ F (115 độ C), mặc dù điều này có thể không được thiết lập độc đáo như một lớp. Thời gian cần thiết để đạt đến nhiệt độ này có thể thay đổi đáng kể, vì vậy hãy chắc chắn sử dụng nhiệt kế cho độ chính xác.
Bạn có thể sẽ có thêm sô cô la không phù hợp; Chỉ đổ bao nhiêu khi cần thiết để lấp đầy vỏ bánh và che caramel mà không làm tràn chảo. Tiết kiệm thêm cho sử dụng khác.
Điều quan trọng là phải phục vụ bánh tart này ở nhiệt độ phòng, vì caramel cứng lại đáng kể khi được làm lạnh. Tart này có thể được tạo ra trước vài ngày, miễn là nó được giữ lạnh; Nhưng hãy chắc chắn để đưa nó trở lại phòng nhiệt độ trước khi phục vụ. Để cắt dễ dàng hơn, chạy một con dao sắc dưới nước nóng, sau đó lau khô trên khăn. Con dao ấm sẽ cho phép cắt dễ dàng và sạch hơn.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 369 | Calo |
| 22g | Mập |
| 43g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 16 | |
| Calo 369 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 22g | 28% |
| Chất béo bão hòa 14g | 68% |
| Cholesterol 58mg | 19% |
| Natri 198mg | 9% |
| Tổng số carbohydrate 43g | 16% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 4% |
| Protein 2g | |
| Vitamin C 0mg | 1% |
| Canxi 30mg | 2% |
| Iron 0mg | 2% |
| Kali 41mg | 1% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một công thức tôi làm gần như mỗi Giáng sinh. Tôi đã nhận được nó từ một đồng nghiệp khoảng 20 năm trước. Đó là một cú hích lớn với những người thích hạnh nhân. Thời gian chuẩn bị: 45 phút...
Một chiếc bánh pho mát ngon với lớp vỏ gia vị và một quả hồ đào caramel. Công thức này được điều chỉnh từ một chiếc bánh mà gia đình tôi yêu thích từ một trang trại địa phương. Thời gian chuẩn bị...
Điều này nghe có vẻ hơi lạ, nhưng nó thực sự là một công thức phong phú và ngon miệng. Topping tạo thành một lớp vỏ màu nâu vàng mềm mại giống như cookie. Nó khen ngợi sự chua chát của những quả táo...
Bánh này rất nhẹ, mềm và ngon. Thật thú vị khi làm và vui vẻ khi ăn. Hai lớp bánh hạt anh túc chua, với một lớp chanh đầy đủ. Frost với một bơ trắng hoặc phủ sương trắng nấu chín. Thời gian chuẩn...
Tôi có bốn cô con gái, và gia đình tôi có một tình yêu lớn với một thanh kẹo nào đó. Tôi đã được truyền cảm hứng để tạo ra một cookie sẽ thỏa mãn sự thèm muốn! Kết quả là một chiếc bánh quy nhẹ và...