Bánh mì lúa mì Haiti

1. Khuấy nước và đường nâu với nhau trong một bát nhỏ. Rắc men đều trên bề mặt. Che bằng một miếng vải sạch và để đứng cho đến khi men mềm và tạo thành một bọt kem, khoảng 7 phút.

2. Trộn bột mì đa dụng, bột mì nguyên hạt, rút ​​ngắn và muối với nhau trong một bát lớn cho đến khi rút ngắn được kết hợp kỹ lưỡng. Đổ hỗn hợp men; Trộn bằng tay hoặc thìa gỗ cho đến khi bột kết hợp với nhau.

3. Bụi một bề mặt làm việc phẳng với bột. Thuốc nhào cho đến khi mịn và giữ hình dạng của nó.

4. Mỡ nhẹ một bát lớn với 1 muỗng cà phê dầu thực vật. Thêm bột; Chuyển sang áo với dầu. Che bằng một miếng vải sạch và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi, khoảng 35 phút.

5. Nhẹ nhàng đấm xuống bột để xì hơi. Bụi bề mặt công việc của bạn với nhiều bột hơn. Cuộn bột ra cho đến khi nó dày 1/3 inch. Gấp làm đôi và lăn ra một lần nữa. Lặp lại quá trình này 4 lần.

6. Đổ đầy một chảo nướng lớn với nước 1 inch và đặt nó lên giá dưới cùng của lò nướng. Làm nóng lò trước đến 350 độ F (175 độ C).

7. Mỡ nhẹ một chảo cuộn với 1 muỗng cà phê dầu thực vật. Cắt bột thành 9 miếng và đặt trên chảo mỡ. Che với một miếng vải sạch, ẩm; Hãy tăng lên cho đến khi sưng húp, khoảng 25 phút.

8. Nướng trong lò đã làm nóng trước trên mặt nước cho đến khi có màu nâu trên đầu, 15 đến 20 phút.

Ghi chú của Cook:

Bánh mì Haiti đích thực không sử dụng bột mì nguyên chất, nhưng tôi phải lấy một ít chất xơ trong đó.