Chorizo ​​tự chế Mexico

1. Đặt ớt chile vào một cái bát và phủ nước nóng. Ngâm cho đến khi mềm, khoảng 30 phút.

2. Trong khi đó, đặt mông thịt lợn và mỡ lợn trong tủ đông trong 30 phút. Chill Grinder trong tủ đông để làm cho việc nghiền thịt dễ dàng hơn.

3. Nghiền hoàn toàn quả mọng và đinh hương bằng vữa và chày hoặc máy xay gia vị. Để qua một bên.

4. Thoát ớt ớt và đặt trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc máy xay sinh tố. Thêm giấm và xay nhuyễn cho đến khi mịn.

5. Lắp máy mài thịt lạnh với một tấm trung bình. Vượt qua thịt lợn đông lạnh và chất béo qua máy xay. Kết hợp thịt xay với ớt chile xay nhuyễn, tỏi, oregano, muối, hạt tiêu và thì là trong một cái bát. Trộn đều bằng tay trong 2 đến 3 phút. Che bát bằng bọc nhựa và làm lạnh trong 1 giờ, hoặc qua đêm.

6. Trong khi đó, ngâm vỏ trong nước lạnh trong khoảng 30 phút. Đặt đầu rộng của một phễu xúc xích nhỏ lên trên vòi và chạy nước lạnh qua bên trong vỏ.

7. Sử dụng gắn phễu xúc xích trung bình và đặt vỏ ở bên ngoài ống. Bắt đầu vượt qua hỗn hợp thịt qua phễu, dừng lại khi nó bắt đầu đi ra đầu kia. Buộc vỏ vào một nút ở cuối, sau đó tiếp tục chuyển hỗn hợp thịt qua phễu, hỗ trợ xúc xích bằng tay kia. Sau khi hỗn hợp thịt kết thúc, buộc đầu kia của vỏ vào một nút thắt.

8. Xoay vỏ trong khoảng thời gian đều đặn để tạo các liên kết riêng lẻ, xen kẽ giữa xoắn theo các hướng ngược lại. Chọc 2 đến 3 lỗ nhỏ vào mỗi xúc xích với một xiên kim loại để cho phép không khí thoát ra trong khi nấu.

9. Nấu như mong muốn hoặc làm lạnh trong tủ lạnh trong tối đa 3 ngày.

   

Lời khuyên

Ghi chú của Cook:

Nếu bạn không có toàn bộ allspice và đinh hương, bạn có thể sử dụng 1/8 đến 1/4 muỗng cà phê mỗi loại đất liền và đinh hương mặt đất.

Bạn có thể dừng lại ở Bước 5 và bỏ qua việc nhồi nhét để thưởng thức chorizo ​​này như bạn sẽ làm thịt xúc xích số lượng lớn. Sử dụng nó như một chất làm đầy cho tacos, hoặc phục vụ với trứng, bánh tortillas và guacamole cho bữa sáng lấy cảm hứng từ Mexico.