Instant Pot Bahn Flan (Việt Nam flan)

1. Sữa ấm trong nồi trên lửa vừa. Thêm 2/3 chén đường và khuấy để hòa tan, khoảng 3 phút. Hãy chắc chắn rằng sữa không đun sôi; Tắt lửa nếu cần thiết.

2. Đánh trứng và lòng đỏ trứng bằng tay; Đừng vượt qua. Đổ từ từ vào hỗn hợp đường sữa ấm và khuấy liên tục trên lửa nhỏ trong 1 rưỡi.

3. Lọc qua một lưới lọc lưới được dệt chặt vào một cái bát để loại bỏ bất kỳ chất rắn nào có thể đã hình thành. Thêm chiết xuất vani vào bát; Trộn cho đến khi kết hợp tốt. Để qua một bên.

4. Đổ 1 chén đường vào một cái chảo rộng trên lửa vừa. Thỉnh thoảng khuấy bằng một cái muỗng gỗ cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu caramel vàng, khoảng 5 phút. Ngay lập tức loại bỏ nhiệt và đổ vào chảo bánh an toàn cho nồi áp suất, phủ đáy đường bằng chất lỏng. Đổ sữa trứng. Che chặt bằng lá nhôm.

5. Đặt một trivet ở dưới cùng của một nồi áp suất đa chức năng (chẳng hạn như nồi tức thì) và thêm 1 cốc nước. Đặt chảo bánh lên trivet và đóng và khóa nắp. Niêm phong van và chọn áp suất cao theo hướng dẫn của nhà sản xuất; Đặt hẹn giờ trong 9 phút. Cho phép 10 đến 15 phút để áp lực xây dựng.

6. Áp suất giải phóng bằng phương pháp giải phóng tự nhiên theo hướng dẫn của nhà sản xuất, trong 10 phút, sau đó chuyển van thành thông hơi để giải phóng áp suất còn lại. Mở khóa và tháo nắp. Hủy bỏ Trivet và Pan.

7. Để nguội trong 1 giờ, sau đó thư giãn trong ít nhất 3 đến 4 giờ hoặc qua đêm. Slide dao cẩn thận xung quanh các cạnh và giữ đáy an toàn khi bạn đảo ngược một món ăn lớn; Các caramel nên nhỏ giọt trên flan và lên đĩa.

Ghi chú của Cook:

Bạn cũng có thể làm 3 flan riêng lẻ trong ramekins. Đặt thời gian nấu thành 6 phút nếu sử dụng ramekins.