Gelato Pistachio của Ý

1. Mang một nồi nước lớn vào đun sôi và đun sôi quả hồ trăn trong 2 đến 3 phút. Để ráo nước và loại bỏ da ra khỏi quả hồ trăn bằng cách chà xát chúng bên trong một miếng vải sạch và khô. Trải ra trên một miếng vải sạch khác và để chúng khô hoàn toàn, khoảng 1 giờ. Nghiền quả hồ trăn trong máy xay hoặc sử dụng cối và chày cho đến khi chúng tạo thành một miếng dán. Để qua một bên.

2. Đổ sữa vào nồi trên lửa vừa và đun nhỏ lửa. Hủy bỏ từ nhiệt và đặt sang một bên để nguội một chút.

3. Kết hợp trứng và đường trong một cái bát và đánh bằng cách sử dụng máy trộn điện cho đến khi nhạt và mịn, khoảng 5 phút. Đổ vào nồi với sữa và khuấy đều. Trả lại chảo cho nhiệt độ thấp và nấu cho đến khi chỉ sôi. Hủy bỏ từ nhiệt và chuyển vào một bát để dừng quá trình nấu. Khuấy trong nước hoa cam.

4. Chuyển Pistachios mặt đất vào một cái bát, thêm hỗn hợp sữa trứng và khuấy đều để kết hợp. Để qua một bên.

5. Đánh kem trong một bát thủy tinh hoặc kim loại ướp lạnh bằng cách sử dụng máy trộn điện cho đến khi các đỉnh mềm hình thành. Nhẹ nhàng gấp hỗn hợp quả hồ trăn vào bát với kem.

6. Đổ hỗn hợp vào một nhà sản xuất kem và đóng băng theo hướng dẫn của nhà sản xuất, khoảng 20 phút. Chuyển đến một thùng chứa kín và đóng băng cho đến khi công ty, khoảng 4 giờ.

Ghi chú của Cook:

Bạn cũng có thể mua Pistachio Paste thay vì tự làm.

Nếu bạn không có một nhà sản xuất kem, hãy chuyển hỗn hợp vào hộp đựng an toàn trong tủ đông và đặt vào tủ đông trong 30 phút. Hủy bỏ từ tủ đông và nghiền nát các tinh thể băng bằng thìa. Quay trở lại tủ đông và lặp lại quy trình tương tự trong 4 giờ, nghiền nát các tinh thể cứ sau 30 phút. Điều này sẽ giữ cho gelato của bạn mượt và mịn.