Kims Salsa

1. Kết hợp cà chua, bột cà chua, hành tây, hạt tiêu xanh, tỏi, jalapenos, đường, bột ớt, giấm, muối và thì là trong một cái chảo lớn. Đun hỗn hợp để đun sôi ở nhiệt độ cao, sau đó giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi salsa dày và có màu tối hơn đáng kể, ít nhất hai giờ. Làm mát và lưu trữ nó trong tủ lạnh tối đa hai tuần hoặc trong tủ đông trong ba tháng.

Ghi chú của Cook

Để có thể salsa: khử trùng ba (một pint) và nắp trong nước sôi trong ít nhất 5 phút. Đóng gói salsa vào các lọ nóng, được khử trùng, lấp đầy các lọ trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao hoặc một cái thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ sau khi chúng được lấp đầy để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành của lọ bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng thực phẩm. Đầu với nắp đậy, và vít trên nhẫn.

Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó cẩn thận hạ lọ vào nồi bằng giá đỡ. Để lại một không gian 2 inch giữa các lọ. Đổ nước sôi nhiều hơn nếu cần thiết cho đến khi mực nước ít nhất 1 inch so với ngọn của lọ. Đun nước sôi đầy đủ, đậy nắp nồi và xử lý trong 10 phút.

Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và đặt lên bề mặt phủ bằng vải hoặc gỗ, cách nhau vài inch, cho đến khi mát. Sau khi nguội, nhấn trên cùng của mỗi nắp bằng một ngón tay, đảm bảo rằng con dấu bị chặt (nắp không di chuyển lên hoặc xuống). Lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ. Làm lạnh sau khi mở.