Sau một vài cuộc gọi điện thoại với mẹ và bà tôi, tôi đã viết một công thức chi tiết cho một trong những đồ ngọt Lebanon yêu thích của tôi, Ma'amoul. Họ mất thời gian để làm, nhưng không khó lắm. Khuôn Ma'amoul bằng gỗ cung cấp cho họ hình dạng trang trí đặc biệt của họ.
Thành phần
2 cốc bột semolina
1 cốc bột mì đa dụng
Teaspoon Ground Mahlab
thìa muối
1 chén bơ làm rõ, ở nhiệt độ phòng
5 muỗng sữa
2 muỗng canh đường trắng
1 muỗng cà phê men khô hoạt động
4 muỗng canh nước hoa màu cam, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
10 muỗng canh ngày dán (như Ziyad), cắt thành các mảnh nhỏ
2 muỗng canh đường bột, hoặc nếm thử
Hướng
Trộn bột semolina, bột mì đa dụng, mahlab và muối với nhau trong một bát lớn. Làm việc làm rõ bơ vào các thành phần khô với đầu ngón tay của bạn cho đến khi kết hợp kỹ lưỡng. Che bát và để bột nghỉ ở nhiệt độ phòng, 8 giờ đến qua đêm.
Đổ sữa vào một bát an toàn vi sóng. Lò vi sóng cho đến khi chỉ ấm, khoảng 15 giây. Khuấy đường và men cho đến khi hòa tan. Hãy đứng cho đến khi bọt, khoảng 5 phút.
Đổ hỗn hợp men và nước hoa cam lên bột và trộn cho đến khi được làm ẩm đều. Ghép ra một miếng bột và lăn vào một quả bóng; Nó nên giữ hình dạng của nó mà không bị nứt. Thêm nhiều sữa hoặc nước hoa màu cam nếu cần. Che và để nghỉ ngơi trong 15 phút.
Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C). Dòng 2 Tấm nướng bằng giấy da hoặc thảm nướng silicon.
Rắc một ít bột lên khuôn Ma'amoul và khai thác phần dư thừa. Ghép ra một miếng bột có kích thước bằng quả óc chó và lăn thành một quả bóng. Nhấn ngón tay cái của bạn vào quả bóng để tạo không gian để làm đầy. Làm việc các cạnh bằng ngón tay của bạn để các cạnh đều và khá mỏng. Thả vào một miếng dán ngày và nhúm bột trên nó để niêm phong.
Đặt cookie vào các góc đường nối khuôn lên. Nhấn xuống sao cho phần trên được tuôn ra với các cạnh của khuôn. Cắt bỏ bất kỳ bột thừa. Đảo ngược khuôn và chạm vào bề mặt làm việc của bạn để giải phóng cookie. Lặp lại với bột còn lại và dán ngày, sắp xếp bánh quy cách nhau 1 inch trên các tấm nướng.
Nướng trong lò đã được làm nóng trước, 1 tấm nướng tại một thời điểm, cho đến khi các cạnh và đáy là vàng nhưng ngọn vẫn chủ yếu là nhạt, khoảng 15 phút.
Rây đường bột trên bánh quy trong khi vẫn hơi ấm. Để nguội hoàn toàn. Bảo quản trong một không gian kín dưới nhiệt độ phòng.
Ghi chú của Cook:
Bạn có thể tìm thấy các khuôn gỗ (và bất kỳ thành phần chuyên dụng nào) trực tuyến hoặc tại các thị trường Trung Đông.
Một hỗn hợp của nước hoa cam và nước hoa hồng là truyền thống. Tôi đã không sử dụng Rosewater vì tôi đã hết, nhưng tôi không bỏ lỡ nó.
Xem " Làm thế nào để làm bơ làm rõ " trên.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 57 | Calo |
| 4g | Mập |
| 4g | Carbs |
| 0g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 48 | |
| Calo 57 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 4g | 6% |
| Chất béo bão hòa 3g | 14% |
| Cholesterol 11mg | 4% |
| Natri 25mg | 1% |
| Tổng số carbohydrate 4G | 2% |
| Chế độ ăn kiêng 0g | 1% |
| Tổng số đường 2g | |
| Protein 0g | |
| Canxi 3mg | 0% |
| Iron 0mg | 1% |
| Kali 20mg | 0% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một chiếc bánh rất ẩm, tuyệt vời để giải trí mùa hè! Thời gian chuẩn bị: 40 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Thời gian bổ sung: 30 phút Tổng thời gian: 1 giờ 40 phút Phục vụ: 12 Năng suất: Bánh 1 lớp...
Đây là một món ăn hoàn hảo với một tách cà phê cho bữa sáng, với trà vào buổi chiều hoặc cho một món tráng miệng nhẹ. Đủ ưa thích cho công ty nhưng đủ đơn giản để làm mỗi ngày. Thêm hạt cà phê tăng...
Apple Galette là một phiên bản lạ mắt nhưng đơn giản của Apple Pie. Công thức này được tạo ra trong một phòng khách sạn ở Montreal (với một nhà bếp đầy đủ, dù sao) sau khi được truyền cảm hứng từ tất...
Nội dung cho một cái lọ chứa đầy các tác phẩm cho bánh quy sô cô la. Nó giúp đóng gói mỗi lớp để phù hợp! Thời gian chuẩn bị: 20 phút Tổng thời gian: 20 phút Phục vụ: 24 Năng suất: 4 tá Thành phần 1...
Đây là một công thức loại phô mai ngon, và là tuyệt vời để phục vụ trong các ngày lễ. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Thời gian bổ sung: 1 giờ Tổng thời gian: 1 giờ 55 phút Phục vụ...