Macarons không có hạt

1. Rây đường bánh kẹo vào một bát vừa. Rây trong bột dừa.

2. Đánh lòng lòng trắng trứng trong một bát riêng bằng cách sử dụng máy trộn điện cho đến khi trắng và bọt. Thêm đường trắng từ từ. Đánh bại cho đến khi hỗn hợp có bóng và tạo thành các đỉnh cứng.

3. Rây hỗn hợp bột dừa vào lòng trắng trứng, một vài muỗng mỗi lần, gấp sau mỗi lần bổ sung. Bột đá nên dày và gooey và có thể rơi ra một cái muỗng từ từ như dung nham.

4. Lắp một túi đường ống với một bộ ghép và một đầu. Thả túi đường ống xuống một ly cao và gập các cạnh xuống xung quanh kính. Bột bột vào túi. Thu thập các cạnh và xoắn lại với nhau.

5. Giữ đầu ở góc 90 độ, bột ống lên một tấm nướng mỡ để tạo thành vỏ macaron riêng lẻ. Nhấn vào tấm nướng vào một mặt bàn để loại bỏ bong bóng không khí. Đặt cho đến khi khô, 15 đến 60 phút.

6. Làm nóng lò nướng đến 300 độ F (150 độ C).

7. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi ngọn được chắc chắn, 15 đến 20 phút.

8. Huy áp mâm xôi trong một bộ xử lý thực phẩm, thêm nước nếu sử dụng quả mâm xôi đông lạnh. Lọc ra các hạt bằng cách sử dụng bộ lọc lưới mịn.

9. Đánh bơ và 1/2 đường của bánh kẹo trong một cái bát bằng cách sử dụng máy trộn điện cho đến khi kết hợp. Thêm 1/2 còn lại và đánh cho đến khi kem. Thêm mâm xôi xay nhuyễn và kem nặng; Trộn đều để làm mờ.

10. Muỗng một lượng nhỏ phủ sương trên mặt phẳng của vỏ macaron; nắp với vỏ khác. Lặp lại với phần điền còn lại và vỏ.

Ghi chú của Cook:

Sử dụng quả mọng tươi hoặc đông lạnh, và cảm thấy thoải mái để thay thế dâu tây.