Papa Drexlers Bavaria Pretzels

1. Thu thập tất cả các thành phần.

   

2. Đánh 1 chén bột, men và đường cùng nhau trong một cái bát. Khuấy trong nước và làm mềm bơ cho đến khi kết hợp tốt. Hãy để đứng cho đến khi bong bóng bắt đầu hình thành, khoảng 15 phút.

   

3. Khuấy muối vào hỗn hợp men, sau đó dần dần khuấy trong 2 1/2 chén bột cho đến khi bột có thể được nhặt trong một quả bóng.

   

   

4. Nhào cho đến khi mịn và đàn hồi, khoảng 8 phút, thêm nhiều bột nếu cần.

   

5. Chia bột thành 6 miếng và để yên trong vài phút.

   

6. Cuộn một mảnh vào một sợi dây 15 inch, sau đó vòng và xoắn dây thành một hình dạng bánh quy. Đặt lên một tấm nướng và tạo thành bánh quy còn lại. Che và để tăng trong 15 phút.

   

7. Làm nóng lò nướng đến 450 độ F (220 độ C). Mỡ một tấm nướng.

8. Đun 3 cốc nước đun sôi trong nồi. Khuấy trong baking soda và loại bỏ khỏi nhiệt.

   

9. Nhúng bánh quy vào bồn tắm nước trong khoảng 45 giây, lật qua khoảng nửa chừng.

   

10. Chuyển bánh quy ngâm vào tấm nướng đã chuẩn bị; Chải với bơ tan chảy và rắc muối.

    

11. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng nâu, 8 đến 10 phút.

    

Kiểm tra mẹo nhà bếp

Công thức này đã được thử nghiệm trong nhà bếp thử nghiệm của chúng tôi vào tháng 4 năm 2024 và những người thử nghiệm của chúng tôi nhận thấy rằng công thức được hưởng lợi từ tối đa 2/3 cốc bột hơn so với 3 cốc ban đầu trong công thức. Chúng tôi đã tăng bột lên 3 1/2 cốc trong công thức, nhưng bạn có thể thấy rằng bạn cần tối đa 3 2/3 cốc để đạt được một loại bột khả thi.