Pavlova với trái cây mùa đông

1. Làm nóng lò nướng đến 250 độ F (120 độ C). Dòng một tấm nướng lớn với giấy giấy da. Đảo ngược một bát nhỏ trên giấy giấy da và theo dõi vành bằng bút chì. Lặp lại hai lần nữa. Lật giấy giấy da qua.

2. Đánh bại lòng trắng trứng trong một bát lớn với một máy trộn điện cho đến khi các đỉnh mềm bắt đầu hình thành. Dần dần thêm đường trắng, với máy trộn chạy. Đánh đường Superfine Superfine và Cornstarch trong một bát nhỏ. Dần dần đánh vào meringue. Tiếp tục đánh meringue cho đến khi hình thành đỉnh cứng, bóng. Đánh trong nước hoa cam và giấm.

3. Muỗng meringue vào các vòng tròn dấu vết. Làm cho các đường viền cao hơn trung tâm, để lại phòng để làm đầy.

4. Nướng meringues trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi chắc và khô khi chạm vào, khoảng 1 giờ.

5. Trong khi đó, làm cho sữa đông chanh. Đổ đầy một cái chảo trung bình với 1 inch nước và đun nhỏ lửa.

6. Đánh trứng chanh, vỏ chanh, đường, lòng đỏ trứng và muối với nhau trong một bát thủy tinh. Đặt bát trên nước sôi. Nấu, đánh liên tục, cho đến khi bọt sữa đông, sau đó dày lên, khoảng 10 phút. Lấy bát ra khỏi nước sôi. Dần dần đánh trong dầu dừa cho đến khi tan chảy và kết hợp.

7. Lọc sữa đông qua rây lưới mịn; Loại bỏ chất rắn còn lại trong bộ lọc. Nhấn một tấm bọc nhựa trực tiếp lên bề mặt để ngăn da hình thành. Chuyển sang tủ lạnh.

8. Tắt lò và tiếp tục meringues bên trong cho đến khi khô hoàn toàn, khoảng 1 giờ.

9. Kết hợp kem nặng, đường của bánh kẹo và nước hoa cam trong một cái bát. Đánh bằng một máy trộn điện cho đến khi các đỉnh mềm hình thành.

10. Muỗng chanh sữa đông vào trung tâm của các meringues làm mát. Mound đánh kem qua sữa đông. Sắp xếp các lát bưởi, cam và hồng lên trên. Rắc hạt lựu lên trên.

Ghi chú của Cook:

Bạn có thể làm một pavlova lớn thay vì 3 cái nhỏ hơn.

Kem dừa có thể được sử dụng cho một món tráng miệng hoàn toàn không có sữa. Nếu bạn không cố gắng loại bỏ sữa, hãy sử dụng bơ thay vì dầu dừa trong sữa đông chanh.